【兒童食譜大放送】是由成都營養食育健康科技研究院的專業營養師團隊，結合二十四節氣特點，優選當季營養食材，從其營養成分、營養價值、中醫食養價值等方面進行食材介紹。同時搭配不同的食材和有趣的烹飪方式做成適合幼兒及全家食用的美味菜餚。

我們希望，孩子們不僅僅在幼兒園要好好吃飯，週末家裡也要學會挑選健康食物，養成良好的飲食行為習慣。讓孩子擁有健康的“擇食力”，不僅能改善兒童不良飲食行為問題，如挑食、厭食、嗜糖、愛喝飲料等習慣，還能讓其在成長的過程中有意識地管理自身健康。

陽光明媚的週末，讓孩子和家人們一起製作和享受美味的料理吧！

洋蔥

洋蔥營養素分析

洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、槲皮素、鋅、硒，及纖維質等營養素，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，洋蔥還是唯一含前列腺素A的蔬菜，可促進鈉鹽排洩，有降血壓作用。洋蔥還含有蔥蒜辣素、大蒜素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食慾，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

生洋蔥裡含有

硫化丙基

，雖然在切洋蔥時這種物質會被氧化，生成直接刺激人的淚腺，讓人忍不住流淚，但它卻具有促進血液中糖分代謝和降低血糖含的作用，硫化丙基接觸空氣後會被氧化，加熱後會轉化成烯丙基二硫化物，它可以減少血液中的膽固醇和甘油三酯。洋蔥對

抗癌、抗氧化、抗血栓、抗血小板凝集、抗糖尿病等都有一定的保健價值，所以它有著“蔬菜皇后”的美譽。

洋蔥味辛、甘，性溫，有健胃理氣，解毒殺蟲，降血脂等功效。

洋蔥巧烹飪

一、洋蔥炒雞蛋

辛辣的洋蔥經過熗炒後口感變得微甜，與雞蛋搭配，鮮香四溢，非常符合小朋友的口味。

洋蔥250g 雞蛋150g 生抽3g 蠔油2g 白糖2g

1。雞蛋打入碗中攪散備用，洋蔥切掉根部和頭部，洗淨後切成細絲；

2。鍋中加油，放入雞蛋炒散，盛出備用；

3。另起鍋加油，放入洋蔥炒斷生，放入雞蛋炒勻，加生抽、蠔油、白糖調味。

二、洋蔥牛肉餅

富有嚼勁的牛肉加上脆爽的洋蔥後，口感細嫩疏鬆，再用黃油煎制，香氣濃郁，營養豐富，再淋上酸甜可口的番茄醬汁，非常符合小朋友的口味。

牛裡脊250g 洋蔥100g 雞蛋50g 黃油10g 料酒3g 生抽10g 鹽3g 番茄醬20g 麵粉20g

1。牛裡脊洗淨切成碎末，洋蔥洗淨切成碎末；

2。鍋中放入黃油融化，放入洋蔥炒香，炒變色後盛出備用；

3。牛肉中加料酒、生抽、雞蛋、鹽攪勻，倒入洋蔥混勻，再加入麵粉攪勻，加10毫升植物油攪勻；

4。鍋中加油，將肉糜團成合適大小的餅狀，放入鍋中煎至底面微黃後翻面再煎，蓋蓋燜煎3分鐘，盛出；

5。碗中加番茄醬、10毫升溫水、2g生抽，再擠幾滴檸檬汁，攪勻後澆在牛肉餅上即可。

美味小Tips

注意牛肉餅的厚度，太厚不易煎熟，約1釐米厚即可

。

三、洋蔥圈蛋餅

蛋液被包裹在洋蔥圈中，食材多樣豐富，口感嫩滑鮮香，營養豐富，造型可愛新奇，可以吸引小朋友的進食興趣。如果有不喜歡吃洋蔥或者胡蘿蔔的小朋友，也可以嘗試這種方式讓小朋友更能接受哦。

胡蘿蔔100g 蘆筍100g 玉米100g 洋蔥100g 雞蛋50g 玉米澱粉10g 鹽3g 白胡椒粉2g

1。胡蘿蔔洗淨切成碎末，蘆筍洗淨切成薄片，洋蔥洗淨切成碎末，；

2。胡蘿蔔碎、蘆筍、洋蔥、玉米放入碗中，打入雞蛋，加鹽、白胡椒攪勻；

3。切5-6個洋蔥圈，鍋中加油，放入洋蔥圈，將糊糊舀入洋蔥圈，蓋蓋小火燜5-6分鐘即可。

美味小Tips

1。洋蔥圈不能切太厚，0。6釐米左右即可，糊糊不能太厚，否則不易燜熟。

2。蛋餅也可以蘸番茄醬，口感更佳。