隨著新季節的到來，烘烤和享用這些美味的法式餅乾的時機再好不過了，它們的味道和色調就像時尚的拿鐵咖啡一樣豐富！
馬卡龍殼的顏色與金色牛奶拿鐵的明亮色調相匹配，並夾在一塊金色牛奶味糖霜之間。
和拿鐵一樣，糖霜是用薑黃、生薑、肉桂、香草和少許黑胡椒製成的。你可能會問為什麼要黑胡椒？黑胡椒天然富含circumin，可作為薑黃的活化劑；從而讓我們的身體適當地吸收香料。
因此，由於糖霜中的薑黃，您不僅會愛上這款季節性馬卡龍，而且會欣賞享用一到三個馬卡龍對健康的好處。
薑黃的健康益處
我將
薑黃
的味道描述為大膽和辛辣。它還富含營養，因其天然的治療特性而在世界各地使用。此外，薑黃是一種抗炎藥，食用後可以減輕疼痛和腫脹。它還富含抗氧化劑和維生素 C，是健康肝功能和增強免疫力的理想選擇。
你知道薑黃也是姜科的根嗎？雖然你可以買到新鮮的，但在雜貨店的香料貨架上通常以粉末形式出現。其天然的亮橙色調為
金色牛奶
拿鐵帶來華麗的金色
心形馬卡龍代表對這種有趣的馬卡龍風味的熱愛！
一如既往，馬卡龍不含乳製品和
麩質。
黃金牛奶薑黃馬卡龍
描述
自制的法式馬卡龍，裡面有金色的牛奶味糖霜。甜，辣，上癮！不含乳製品和麩質。
原料
對於法國馬卡龍殼：
106克杏仁粉
106克糖粉
41克和45克蛋白分開
115克砂糖
79克水
少許塔塔粉或檸檬汁以保持穩定
¼ 茶匙橙色和黃色凝膠食用色素（美式）
用於除塵貝殼的薑黃粉。
黃金牛奶糖霜（不含乳製品）：
1 1/2 杯有機起酥油
3/4杯糖粉
1。5茶匙薑黃
1/2茶匙肉桂
1/4茶匙姜
1/4茶匙黑胡椒
香草飛濺
指示
對於馬卡龍：
最重要的事情！擦拭攪拌碗並用醋攪拌附件以去除任何積聚的殘留物。這將確保蛋清正確攪拌！
使用廚房秤準備和測量所有成分。
準備一個圓頭滾邊袋。我使用威爾頓技巧 10。
將 2 號烤盤與 silpat（或羊皮紙）排成一行。
將量好的杏仁粉和糖粉混合在一個碗中。過篩一次以去除任何團塊，丟棄它們，然後混合在一起以打散團塊。
在幹混合物的中心挖一個井，將 41 克測量的蛋白倒入幹混合物的中心。摺疊在一起直至混合，然後加入凝膠食用色素並充分混合直至完全混合。完成的混合物將呈糊狀。擱置。
對於糖漿：
為了製作糖漿，在鍋中用中火加熱砂糖和水，並在旁邊附上糖果溫度計。**小心確保溫度計沒有接觸鍋底**。
一旦溫度計的溫度達到約 200 華氏度，將 45 克測量的蛋白放入立式攪拌機中，以中速攪拌至軟峰。
加入一滴檸檬汁或少許塔塔粉使其穩定，然後繼續攪拌。
如果在糖漿達到 248 F 之前蛋清處於軟峰，請將攪拌器調低至低速以保持蛋清移動。
仔細觀察糖漿！
一旦糖漿達到 248 華氏度，從火上移開。
快速將攪拌機速度提高到中等，然後開始慢慢地將糖漿從攪拌碗的一側倒入蛋白酥皮中，直到完全混合。
然後將混合速度提高到高，將糖和蛋白酥皮攪拌在一起，直到形成光滑而堅硬的峰，蛋白酥皮已經冷卻。（蛋白酥皮應保持其形狀。）
將完成的蛋白酥皮分三份輕輕地轉移到杏仁/糖粉混合物中，確保在加入額外的第三份蛋白酥皮之前完全混合。
繼續以圓周運動摺疊麵糊，繞過碗的邊緣，然後穿過中心一次。重複這些步驟，直到光滑而厚實的麵糊帶從抹刀上流出。
**注意不要過度混合**
你想讓麵糊稍微厚一點，但不要太薄以至於不能保持絲帶的形狀。謹慎行事。
將麵糊轉移到準備好的裱花袋中。
將 1 1/2 英寸的圓形管道放在襯裡的烤盤上，間隔約 1 英寸。
滾邊時，請務必將滾邊袋直接放在烤盤上方約 1/2 英寸處。繼續用管道輸送，直到你填滿整個烤盤。
*在櫃檯上敲擊馬卡龍三下以釋放氣泡。
*使用抄寫員甚至牙籤彈出任何可能出現在表面的氣泡。
在靜置的馬卡龍殼上輕輕撒上薑黃粉。
在將mac放入烤箱之前，讓它們休息，直到外殼外部形成適當的面板。這可能需要 20-30 分鐘。透過觸控管道進行測試，以確保它們觸控起來是乾燥的，並且沒有面糊從手指上脫落。
您可以透過將麵糊以一個小角度向下輸送，然後將其從另一側向上拖回，在輸送時保持麵糊均勻穩定流動，您可以輕鬆地管道心形馬卡龍。
將烤箱預熱至華氏 300 度。
一旦乾燥，將馬卡龍放在烤箱的中間架子上。
腳會在烘焙過程中途形成。
烤12-14分鐘。
從烤箱中取出，讓其冷卻 15-20 分鐘，然後再嘗試從 silpat/羊皮紙上取下貝殼。
一旦馬卡龍完全冷卻，輕輕地從羊皮紙/silpat中取出。
重複同樣的步驟烘烤剩餘的馬卡龍麵糊。
他們準備好了。
黃金牛奶糖霜：
在立式攪拌機中混合起酥油/黃油、糖粉、薑黃、生薑、肉桂、黑胡椒和香草，直至混合。
使用選擇的尖端將填充物轉移到管道袋中
集會：
將圓形糖霜均勻地輸送到每個馬卡龍殼底部的中心。頂部有第二個外殼以建立三明治。
將完成的馬卡龍放入冰箱，至少兩個小時才能成熟。12 小時或過夜的首選。
服務和享受！
將金色牛奶馬卡龍與一杯茶、咖啡或一大杯舒適的金色牛奶搭配在一起。
這些馬卡龍也將成為季節性甜點選單的絕佳甜點！
享受每一口的香氣和味道！
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