一直以來，牛肉總給人吃了會變得更加強壯的感覺。不過牛肉也確實有增長肌肉的效果，所以在很多健美人士的菜譜裡會很鍾愛牛肉這類食物。

牛肉的做法也是多種多樣，有一種美味無論在國內國外都很受歡迎，那就是牛排。現如今牛排也被做成了更多的品類和花樣，根據美食所在的區域，做了適當的調整和創新。

所有肉類在烹飪之前都要進行去腥和醃製。如果要做燒烤口味，那醃製的過程也是一個重要步驟，尤其是招牌菜品，醃製的醬汁都是保密的。

選用兩大塊上好的牛肉，經過處理和醃製後，就可以放進烤爐內烤制了。對於專業後廚的烤爐來說，只需20多分鐘就可以把醃製好的牛肉烤熟。

烤熟後無需再做其他加工，直接切片裝盤即可。被醃製了幾個小時的牛肉，味道已經足夠好吃，再配上旁邊的小蘸料就更錦上添花了。

在鐵盤下面放置了酒精爐可以隨時加熱，以確保牛肉能維持恆溫和原有的口感。為了讓加熱更到位，還在牛肉片的下面鋪滿了鵝卵石。藉助鵝卵石的溫度幫助牛肉片更好維持溫度。

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以上的操作更適合在專業的後廚來做，沒有過硬的廚藝，還是不要嘗試了。如果家庭想要做一頓美味的牛肉可以去超市看看。

有新鮮現切和方便快捷的冷凍肉塊可供選擇，價格上必然是新鮮現切更貴一些，如果怕第一次做不好，可以選擇價效比更高一點的冷凍肉塊。

牛肉是肉類中不容易做熟的一類，奶油第一次做牛肉就沒有做熟。所以，一些價效比高的牛肉，在奶油眼裡簡直就是善解人意。

牛肉的名菜裡，有一道看著不驚豔，吃後忘不了的：小炒黃牛肉，這是湘菜裡的一道名菜。小炒黃牛肉還曾經出國讓外國友人品嚐和體驗中華美食的博大精深。

這道紅紅綠綠的小炒黃牛肉，只是看著覺得還好。不能吃辣的朋友嘗上一口，有一種辣翻跟頭的感覺。

那種辣是直鑽你的味蕾深處，第一口辣，第二口香，第三口就再也停不下來。

大家平常還會怎麼處理牛肉呢？一起來分享一下吧！