燉牛肉時，只需加入一勺特殊食材，牛肉軟爛鮮香沒腥味百試百靈，五種口味的牛肉新鮮，口感豐富。 人們一直認為它被切成薄片，作為酒和菜餚食用。 我認為沒有人喜歡它。 一盤優質味噌牛肉，醬紅，油潤柔軟，好吃，硬？ 說到豬肉的主要調料，每個人都不一樣。 他們有自己的喜好。 月桂葉、肉桂、八角等通常是香料。

我覺得豬肉八角和桂皮是最重要的香辛料，這兩種香辛料是滷水的靈魂，在各大料理系的滷水中，桂皮和八角幾乎所有的廚師都配合了滷水的基本香辛料，我完全不知道這兩種味道，新增八角調製的滷水，香味很好，在鹵素食品中，即使是最簡單的茶渣，也會有它的身影，瞬間散發出三分鐘的香味。

牛肉最好用牛腱，牛肉浸在水裡出血，用冷水煮，好好煮後再洗，牛肉炒好了，不要著急，拿出來，在滷水裡泡幾個小時，這樣做的滷牛肉味道很好。

因為成長構造不同，所以牛肉纖維很粗，如果是普通煮的話，請再加一些輔助材料，那樣的話，可以保證又快又好吃，我建議用紅茶，效果最好，這也是有經驗的人偷偷告訴我的。

牛肉？燉菜

食材：牛肉、生薑、料酒、蔥、八角、桂皮、香葉、甘草、辣椒、紅茶

味道：老抽屜、食鹽、生拔、冰糖、蠔油

1、推薦滷牛肉買這種有花紋的腱肉，這塊肉出了滷水，非常漂亮，有筋，口感最好。

在牛肉冷水下煮鍋，放入薑片、料酒、蔥段，放入水煮5分鐘，取粉，用水洗淨，用冷水放入鍋中。

2、牛肉500克、香葉2張、桂皮1張、八角1個、辣椒一半、花椒30粒、蒜3瓣、生薑3片、蔥1根、甘草2片、紅茶、香料浸水，去除香辛料的苦味。

3、將牛肉和其他材料一起放入鍋中，用大火煮，水開始翻過來後，繼續煮20分鐘，然後加上老練的2湯匙和4杯生汁、甜料酒1杯、2杯蠔油、3個冰糖，用小火煮1小時，最後放鹽，先放肉的話不好吃。

4、肉塊大的話，請適當延長時間，把兩次面翻過來，取出煮好的，湯漸漸減少後，筷子簡單刺的時候，加入鹽調味，關火開啟蓋子，用文火煮就可以了，泡3個小時以上。

5、不著急吃的話，可以泡一晚上，味道足夠，切成薄片狀，再加一個調味汁，鮮味濃厚，不硬，沒有柴，特別好吃。

技術總結

1、煮牛肉的時候，加入一杯紅茶，牛肉的顏色會更美，味道會更香，煮的時間也會變短。

2、甘草一定不要忘記放好，回到甜味後，辣椒也會根據自己的情況增減。

3、不建議重複使用舊湯，牛肉的調味最好，舊湯不健康。