滷水豆腐又叫北豆腐，從名字中能看出來，北方人民最喜歡的還是要屬北豆腐，豆腐可以說是一種百搭食材，雖然寡淡無味，但可以接納百味，好多經典名菜都是由豆腐製作而成，比如麻婆豆腐、家常豆腐等。

北豆腐物美價廉，兩三塊錢就能買一塊，既營養又好吃，今天我們用豆腐和香菇搭配起來做一道家常菜，味道鮮美，好吃下飯。

【香菇燒豆腐】

材料：豆腐、香菇、豌豆

輔料：大蒜

調料：蠔油、香油、食鹽、白糖、水澱粉

做法：

1。豆腐我們最好用北豆腐，把豆腐切成長方形。

2。香菇幾朵去根切成厚片，燒一鍋開水，把香菇焯水1分鐘後控水撈出，這樣能去除香菇的雜質和異味。

3。炒鍋加入少許植物油開中火，把豆腐依次下鍋煎一下，煎過的豆腐更香，也更容易入味，把豆腐煎至兩面金黃後控油盛出。

4。用鍋內底油下入蒜末，煸炒一會爆出香味。

5。下入焯水後的香菇，再加入3克蠔油，把蠔油翻炒化開使香菇吸收，然後淋入少許清水。

6。把豆腐、豌豆一同下入鍋內，加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味，煮開後轉小火慢煨2分鐘，使豆腐充分入味。

7。慢煨2分鐘後淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁能包裹在食材表面，味道更濃郁。

8。出鍋前淋入少許香油，既能增亮也能增香，翻炒均勻即可出鍋。

豆腐和香菇這樣做特別好吃，豆腐外焦裡嫩吸收了香菇的鮮味，口感好，味道棒，再搭配上滑嫩的香菇，好吃還下飯，希望您能夠喜歡。