南方的嫩豆腐多，北方的老豆腐多，南方的豆腐適合涼拌，北方的豆腐適合燉湯、清炒。作為一個地地道道的北方人，自然少不了吃北豆腐，今天我出門的時候恰巧碰到小區門口有一個老大爺在賣豆腐，原來是我們一個樓上的，他自己做的豆腐，裝在一個筐裡在那裡賣，我買了兩塊多錢的豆腐回家，做了一個非常好吃的燒豆腐。

夏天吃豆腐既營養而且成本也低，兩塊錢就能吃一頓，特別划算，而且不像大魚大肉肉那樣油膩。教大家做這個燒豆腐的方法，這樣做出來非常香嫩入味，豆腐非常好吃。

【食材準備】

豆腐，豆瓣醬，生抽，澱粉，鹽，雞精，蔥，姜，蒜。

【烹飪步驟】

①把買回來的豆腐沖洗一下，去掉表面的灰塵，然後切成1cm長0。5cm厚的豆腐塊，放入盤中備用。

②在鍋中倒入植物油，把豆腐整齊地擺放在鍋中，每一塊豆腐都沾上少許油，把豆腐煎至一面金黃，再把它翻面煎一下另一面，等到豆腐煎到兩面金黃，就可以取出來了，煎豆腐這一步能夠去除豆腐的豆腥味，另外還能夠讓豆腐成型，在燉的過程中不容易散掉。

③煎豆腐的過程，把蔥薑蒜清洗好，蔥切成蔥花，大蒜切成小碎粒，姜切成細絲備用。

④煎好豆腐的鍋清洗一下之後燒熱，重新倒入油，加熱到六成熱，放入蔥，姜，蒜爆香，緊接著放入豆瓣醬翻炒出紅油。

⑤再加入生抽，煸炒出香味之後倒入少許清水。，把煎好的豆腐倒入鍋中，水開了之後就轉到小火慢慢的燉至入味，等豆腐入味差不多的時候，再調配一碗澱粉水倒入鍋中。

⑥再次開鍋之後撒上鹽，雞精翻拌均勻，就可以出鍋裝盤，最後再撒上一撮蔥花，用豆腐的餘溫把蔥花燙至斷生，這樣一道非常好吃的燒豆腐就完成了，豆腐成型不散開，而且特別入味好吃，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈煎豆腐的過程一定要保持小火慢慢去煎，最好是滑一點的不粘鍋，這樣防止豆腐粘鍋底。

⒉澱粉水不要提早倒入鍋中，否則在炒的過程中容易炒粘，到最後快熟的時候再用澱粉水勾芡，開鍋之後就可以出鍋了，這樣做出來非常入味好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實這麼簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支援！