秋季, 少吃土豆多吃它, 買來去皮切塊, 鍋中一炒, 軟糯噴香真饞人

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進入秋季後,總以為氣溫會越來越冷,但是自從颱風“燦都”過去後,這溫度又慢慢升高了,這兩天,最高溫度又在30度以上徘徊了,關掉的空調又重新啟動起來,中秋節那天,一整天都熱得人喘不過氣來,提前準備好的大魚大肉一個也沒做上,前幾天還嚷著要貼秋膘的家人們,又開始以蔬菜為主了。在秋季的時令

食材

中,

南瓜

可是大家很熟悉的一種食材了,它香甜可口,細膩綿軟,口感比

土豆

好吃多了。而從飲食保健的角度來講,秋季吃南瓜還有很多好處。

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四季養生中,秋季以養肺為主,所以,秋季要多吃益肺的食物。從中醫上講,南瓜補氣益肺,而從營養學來講,南瓜富含β-胡蘿蔔素,也是一種護肺的好食物。所以,南瓜是不可或缺的益肺食材。入秋後,天氣忽冷忽熱,人體剛剛經過一個漫長的苦夏,脾胃虛弱,所以,入秋要先健脾,而南瓜性溫,味甘入脾,是蔬菜中不可缺少的健脾食物。秋季氣候多變,免疫力下降,會增加感冒或舊病復發的機率,吃南瓜對於增強身體機能,非常有益,所以南瓜是男女老少都適合的食物。

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南瓜可蒸著吃,煮著吃,還可以做成各種點心吃,味美香甜。今天,我要換一種吃法,把它當蔬菜炒著吃,軟糯噴香真饞人。據說,在吃南瓜的時候,加一點油或配合油脂食物進食,能促進南瓜中的β-胡蘿蔔素的吸收,營養更健康,分享給大家。

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菜名:【紅燒南瓜】

主要食材

:南瓜半個。

調味料

:食用油2勺,食鹽1勺,大蒜2瓣,香蔥1顆,生抽2勺,蠔油1勺,豆瓣醬1勺。

操作時長

:10分鐘左右。

操作步驟

第一步 去皮切塊

。南瓜我買的的小南瓜,把它對半切開,刨去外皮,挖去裡面的瓜瓤和瓜子,切成小塊,放入碗中備用。蔥蒜洗淨切末備用。

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第二步 炒南瓜

。鍋中加入2勺食用油,油熱後倒入蒜末爆香,再倒入南瓜翻炒,炒至南瓜斷生,加入食鹽1勺,生抽2勺,豆瓣醬1勺炒勻,接著加入半碗清水,蓋上蓋子,大火燒開。

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第三步 加入蠔油

。大火燒開後,不要馬上開蓋,轉小火繼續燜煮一會,煮至南瓜用筷子能輕鬆插入就可以了,然後加入1勺蠔油提鮮。

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第四步 出鍋

。加入蠔油後,翻炒均勻,撒上蔥花點綴,即可出鍋了,這樣炒著吃的南瓜比蒸著吃好吃多了,又軟又糯,香噴噴的,真饞人。

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第五步 成品圖

。秋季養肺很重要,常吃這菜,補氣益肺健脾和胃,男女老少都適合!

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----《溫馨小提示》----

1 南瓜不宜與醋一起食用,醋中的醋酸會破壞南瓜中的營養元素,可能會使其營養價值降低。

2 如發現南瓜表皮有潰爛或切開後有酒精味,則不可食用。 南瓜不宜切碎棄汁做餡用,否則會損失大量水溶性維生素,降低其營養價值。

3 煮南瓜時,因外皮含有大量營養,最好不要削皮,同時還應避免煮得過爛,影響口感。