朝鮮的10大美食, 除了冷麵和泡菜, 想不到還有這麼多特色美味

很多朋友去朝鮮旅遊的時候,總會懷著憶苦思甜的心態,以為到了朝鮮之後會吃不好睡不好,其實並非如此,在朝鮮的遊客可以享受到當地貴賓級的待遇,尤其的飲食方面,遠沒有想象中的糟糕,完全不用擔心會吃不飽吃不好。朝鮮有10大美食深受當地百姓的喜愛,更是讓朝鮮的導遊介紹的時候引以為傲,除了我們熟悉的冷麵和泡菜,還有很多特色美味,不過美中不足的是肉類比較少,有些朋友可能會覺得油水不足。

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1、冷麵

在漫長的歷史發展中,朝鮮人根據當地的特點,製作出了數十種麵條,其中首屈一指的要屬平壤冷麵,用蕎麥麵作為主要麵粉,營養豐富、易於吸收,麵條順滑又香美,負有盛名。雖然售賣冷麵的飯店很多,但要說哪裡的冷麵最好吃,當屬平壤玉流館,價格在4美元左右,也可以說花上20多元人民幣就能到朝鮮頂級的麵館吃上一碗冷麵。

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通常玉流館的冷麵都是用銅碗裝盛,冷麵上放上牛肉、雞蛋、黃瓜和泡菜等,有的還會撒上芝麻和辣椒醬等,味道非常不錯。不過,據說去玉流館吃麵的大多都是朝鮮當地的富人,而對於普通人來講去玉流館吃冷麵卻很奢侈。

2、土豆糕

根據古文獻記載,朝鮮19世紀開始種植土豆,由於土豆耐寒性很強、產量高的特點,從開始的在朝鮮北部高地山區栽培,迅速擴散到全國各地,成為朝鮮當地的主要農作物,朝鮮人便開發出了土豆的各種吃法,將其做成各種糕,如糯米土豆糕、土豆年糕、土豆鬆糕、凍土豆糕等,其中最著名的就是凍土豆糕,當年秋季的土豆長成熟後不挖出來,在田地裡經過一個冬天的沉澱,等到第二年春天再挖出來曬乾,碾壓成粉製成糕點,吃起來別有一番滋味。

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3、泡菜

由於特殊的地理位置,在朝鮮肉和蔬菜價格比較貴,很多普通老百姓消費不起,於是買一些大白菜自己醃製成泡菜,不僅存放時間長、便宜實惠,而且可隨吃隨取非常方便,久而久之泡菜便成了朝鮮人民傳統的食物。朝鮮泡菜集辣、脆、酸、甜於一身,不管與什麼食材搭配,都能讓原本平凡的食材大放異彩、非常誘人食慾。

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4、熱湯飯

熱湯飯是朝鮮的特色美食,朝鮮鍾愛銅碗,很多特色美食都是盛放在銅碗中,熱湯飯也不例外,通常發熱湯飯分為三層,用白米飯鋪底,中間一層放上菇絲、雞肉絲等,最上面一層則是一塊綠豆餅,餅上撒上雞蛋絲,倒入用野雞和松茸粉熬製而成的雞湯,最底層的米飯被雞湯半浸著,每一粒大米都充分吸收了雞湯,吃起來美味又有營養。

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5、烤肉

朝鮮菜善於燒烤,由於朝鮮一直使用比較原始的方式餵養家禽或者家畜,肉質通常比較好,所以朝鮮人民對肉的本味十重視,在烤肉的過程中不會過度地使用香料、調味料,既能達到增味的作用,又不會使肉的本味被掩蓋,這是朝鮮烤肉最吸引人的一點,而且朝鮮烤肉通常會搭配蔬菜和啤酒,一邊大口吃肉一邊大口喝酒,真是美哉。

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6、打糕

打糕是朝鮮的傳統食物,每逢過節、結婚典禮、老人壽誕等重大喜慶的場合,餐桌上都少不了打糕的身影,如果看到哪一家喜氣洋洋的做打糕,那這一家通常有大喜事,而且打糕不僅可以自己食用、招待親友,更是饋贈好友上好的禮品。打糕一般分為兩種,一種為是用糯米制成的白打糕,另一種則是用黃米做成的黃打糕,與老北京的驢打滾口感有些相似,配上花生粉、白糖吃起來甜糯Q彈,回味無窮,或者用油炸一下,色澤金黃、口感酥脆,令人愛不釋手。

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7、明太魚

朝鮮人民善吃明太魚,在朝鮮菜中很常見、做法也多樣,像新鮮的“生太”很適合用來做魚湯,味道鮮美又開胃,還可以將其晾曬至半乾,也就是朝鮮人們常說的“黃太”,適合用來紅燒,吃起來肉質鬆軟有韌性,又或者將其完全曬乾製成“幹太”,搭配泡菜製成明太魚乾,如桔梗明太魚,口味非常豐富。

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8、綠豆煎餅

朝鮮人對綠豆青睞有加,像傳統的綠豆涼粉、綠豆餅、綠豆芽、綠豆粥、綠豆蒸糕等都頗受朝鮮人民喜愛,其中綠豆煎餅可謂是綠豆食品中最令人驚喜的食物,綠豆經過浸泡、打漿後,加入泡菜碎、豬肉末、調味料等食材,製成麵糊攤在平底鍋中烙至兩面金黃,看起來十分誘人,搭配上一碗平壤冷麵,更是過癮。

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9、米腸

朝鮮米腸與我國內蒙古地區特產的血腸有些相似,不過是在血腸的基礎上添加了糯米,別看米腸外表其貌不揚,但吃起來軟糯又筋道,最原始的吃法就是做好之後切片蘸醬吃,藉著醬油的鹹與蒜的辛辣味更有滋味。 除此之外還能做出各種菜餚,像炒米腸、米腸湯等。

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10、參雞湯

參雞湯是用朝鮮當地的特產人參,與腹中填滿糯米的整雞、紅棗、姜等食材一起經過長時間的燉煮,使人參與雞肉、糯米等各種香味完美的融合後,得到味道鮮又香的參雞湯。不過參雞湯的價格通常比較貴,摺合下來大概要200元人民幣,因此通常在朝鮮參雞湯基本上是富人才能消費得起。

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——老井說——

總的來講,朝鮮人喜歡吃酸、辣、冷、硬的食物,白米飯或者和其他雜糧混合煮成的飯,都是朝鮮人的主食,搭配一些泡菜和各種湯品就一頓可口的美食,由於朝鮮特殊的地理位置,水果比較匱乏,價格相對也比較貴,所以朝鮮的人們食用水果的頻率比較少,總的來說,朝鮮的十大美食還是非常具有當地特色的,到朝鮮旅遊可一定要品嚐一下。

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