秋天螃蟹怎麼選, 這裡教教你

隨著秋天的到來,很多植物進入了休息的季節,市面上的青菜少之又少,所以價格也是上漲了不少。雖然秋天的綠色青菜比較少,但是肉類魚類還是很多的,經常可以在我們的餐桌上看到。如果你問身邊人,你們在秋天喜歡吃什麼東西?可能會有很多人說螃蟹。沒錯,秋天可是螃蟹盛產的季節,每年的10月份和11月份,養殖螃蟹的人能賺不少錢。那麼今天我們就來一起探討一下為什麼秋天更適合吃螃蟹?

也許很多人都聽過這麼一句話,九雄十雌,這句話的意思是九月份是吃公螃蟹的時候,而十月份更加適合吃母螃蟹。螃蟹是一種季節性的食物,這個嘗試對於很多經常買菜做飯的人來說是在熟悉不過了,但是你如果問他們,為什麼9月份和10月份適合吃螃蟹,別的月份就不可以吃嗎?他們可能突然也覺得摸不著頭腦。實際上,平常也可以吃螃蟹,但是9月和10月這兩個月份的螃蟹更好吃。因為在10月份,母螃蟹和公螃蟹就會進行交配,繁育自己的下一代。所以在9月份的時候,公螃蟹的性腺發育得很好,儲存了大量的營養物質,所以這個時候的公螃蟹肉質鮮美。10月份,母螃蟹已經完成交配,體內儲存著卵黃,所以這個時候母螃蟹的蟹黃蟹膏特此多,營養更是豐富。其實,除了9月和10月份之外,悄悄告訴大家,還有一個月份也是吃大閘蟹的不二選擇,那就是11月。這時候的螃蟹大多已經被飼養得白白胖胖了,可能蟹黃不是很多,但是肉質卻很鮮美。

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說完了適合吃大閘蟹的時期,我們來認識一下螃蟹的種類。從整個世界來看,螃蟹的數量有4700種,但是我國有800種。你可能會說居然有800種螃蟹,真的還是假的?螃蟹的種類確實有很多,但是我們平常是市面上見到的基本只有三種,就是梭子蟹,青蟹和絨螯蟹。不過絨螯蟹我們也很少吃,多數人家裡吃的是梭子蟹和青蟹。梭子蟹有一個很明顯的特徵,就是它的形狀像梭子一樣,兩頭尖尖的,個頭也比較小。青蟹的個頭就比較大,而且外殼不是普通螃蟹的灰色,而是青色。

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那麼我們要怎麼挑選螃蟹呢?首先,我們要知道青菜蟹死了就不能吃了,因為它們居住的地方是淺海和泥沙底,所以它們平常可能會吃腐敗的小動物,一旦它們死了,腸胃裡的毒素和細菌很可能就會擴散出來,對我們的健康有害。而大部分梭子蟹都是人工養殖的,所以體內的毒素不會太多,死後也不會產生很多對人體有害的病菌和微生物。所以,如果我們去市場買螃蟹的話,一定要仔細挑選。一般來說,背部呈現青黑色,有光澤,看上去比較飽滿的螃蟹就比較新鮮,除此之外,還可以看一下腹部,腹部如果呈現潔白的顏色,也說明比較新鮮。除了以上這些方法,你還有其他挑選的技巧嗎?快來分享一下吧。

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