大雪節氣將至，天氣越來越冷，我們也總想著
喝點熱飲，暖心暖意
，說起各種熱飲中經久不衰的“明星”就是奶茶，下午小餓小困的時候，配著奶茶，來一塊精緻的小蛋糕小點心，豈不樂哉悠哉。
穿衣注重搭配，飲食亦是如此。今天以珍珠奶茶為主題，教大家做一道
珍珠奶茶爆漿蛋糕
，再配上一杯
自制珍珠奶茶
，豈不愜意，喜歡奶茶的夥伴別錯過喲，在家自制美食雖然會多花一點時間，但是
勝在健康無新增，不用擔心香精、色素等新增劑
，
放心喝放心吃
。
天冷了，在家做珍珠奶茶下午茶，暖心暖意，這樣搭配美味有新意。
珍珠奶茶爆漿奶蓋蛋糕（參考分量：6寸）
食材：
A：戚風蛋糕體
雞蛋：3個，牛奶：35g，葵花籽油：30g，細砂糖（蛋黃用）：10g，細砂糖（蛋白用）：30g，低筋麵粉：50g，檸檬汁：幾滴。
烘烤：中下層 ，160度上下火45分鐘（具體視個人烤箱脾氣而定）
B：紅茶海鹽奶蓋醬
奶油乳酪： 100g，細砂糖：10g，海鹽：1小捏，淡奶油：50g，牛奶：80g，紅茶卡仕達醬，
B1：紅茶卡仕達醬：
蛋黃：2個，牛奶：250g，紅茶包：2個，細砂糖：20g，玉米澱粉：20g
C:黑糖珍珠
紅糖：30g，水：75g，木薯澱粉：100g
紅糖糖漿配料：（也可以直接購買糖漿）
紅糖 50g，水：100g
製作過程：
A：戚風蛋糕體
製作步驟：
1、牛奶+油+蛋黃+糖（10g），拌勻，充分乳化。
2、加入過篩的低粉，用蛋抽z字形拌勻，成細膩的蛋黃糊。
3、蛋白分3次加糖（共30g）打發至9分發，成細膩穩定的蛋白霜。
4、取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
5、入模，震模幾次，在提前預熱的烤箱，中下層，160度上下火，烘烤45分鐘左右。（具體視個人烤箱脾氣而定。）
6、出爐，震模幾次立即倒扣在晾網上，完全冷卻後手動脫模。
B：紅茶海鹽奶蓋醬
製作步驟：
1、奶油乳酪（提前軟化）+糖+海鹽，隔熱水攪拌順滑。
2、淡奶油分兩次加入，拌勻。
3、牛奶分兩次加入，拌勻，此時芝士糊處於比較稀的狀態。
B1、紅茶卡士達醬製作
製作步驟：
1、蛋黃+糖拌勻。
2、加入過篩的玉米澱粉，z字形不規則拌勻。
3、牛奶+紅茶包放入奶鍋，煮至沸騰，燜幾分鐘。
4、將紅茶牛奶慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，以免蛋黃被燙熟。
5、過篩倒回奶鍋，小火加熱，繼續不停攪拌。至蛋抽感覺有阻力，能劃出明顯痕跡且不消失時，立即離火。
6、立即將奶鍋放入冷水盆中，繼續攪拌至順滑的狀態，迅速降溫。
7、將之前做的芝士糊分次倒入卡仕達醬中，混合均勻，至稠酸奶的狀態。
8、將紅茶海鹽奶蓋醬裝入裱花袋，備用。
C、黑糖珍珠
製作步驟：
【製作珍珠】
1、紅糖+水，煮至沸騰，關火。
2、木薯澱粉立即倒入鍋中，用筷子不斷攪拌至基本成團，用手將麵糰搓均勻。
3、麵糰搓成長條，切成小顆粒，搓成珍珠的形狀。
4、碗內放少許木薯澱粉，將珍珠在裡面滾一滾。
【煮珍珠】
6、燒開一鍋水，放入珍珠煮20分鐘，關火再燜10分鐘。
7、用冷水沖洗幾遍珍珠，放入冷飲用水中備用。
【煮紅糖糖漿】
8、紅糖+水，煮至糖漿顏色變深，比較濃稠的狀態。
9、煮好的珍珠與紅糖糖漿混合，放涼備用。
D、組合
1、盤子上先放上放涼的戚風蛋糕，然後在中間用小刀挖一個洞，不要挖透。
2、將紅茶海鹽奶蓋醬擠進去，直到蛋糕擠得鼓起來。
3、表面畫圈擠上奶蓋醬，然後用刮刀略向邊上刮一下，讓奶蓋醬自然滴落。
4、表面放上黑糖珍珠，從中間切開，爆漿的效果就出來了。
珍珠奶茶爆漿奶蓋蛋糕做好了，怎能沒有一杯美味的珍珠奶茶呢？
黑糖珍珠奶茶（簡單版）
食材：
珍珠：適量，紅茶包：2包，牛奶：2小盒。
製作步驟：
1、紅茶包放入牛奶中，在奶鍋中加熱至沸騰，關火燜3分鐘，將紅茶的味道釋出。
2、將珍珠奶茶盛入杯子，倒入奶茶即可。
Bingo，珍珠奶茶爆漿奶蓋蛋糕，有珍珠奶茶，這個下午茶搭配大家覺得怎麼樣呢？有空不妨試試看吧，美味又暖心，招待閨蜜也拿得出手喲~