江西10大“另類”美食小吃,本地人視為美味,外地食客無從下嘴

江西聞名遐邇的美食小吃以鮮辣為主,是中國美食文化中的一朵奇葩,有著數千年飲食文化的積澱。史料記載稱江西“嘉蔬精稻,擅味八方”。如今的江西美食,正是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。下面就來看看江西10大“另類”美食小吃,本地人視為美味,外地食客無從下嘴。

江西10大“另類”美食小吃,本地人視為美味,外地食客無從下嘴

1、萍鄉蓮花血鴨

江西大部分辣條都是萍鄉提供,把辣結合的非常好,萍鄉菜也是頭辣第一,代表就是蓮花血鴨了。看著還好是吧,這玩意要幹辣椒和朝天椒一起爆炒,幹辣椒嗆,新鮮辣椒鮮;吃完晚上上廁所一定得注意。外地食客怕辣的慎點。

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2、南昌拌麵

記得剛到南昌讀書時在當地吃過一次拌麵,那個辣味兒我到現在都忘不掉,吃完第一次感覺到因為辣而呼吸不過來的感覺,我感覺自己的舌頭充滿了焦灼,滿是傷痕,被這口平平無奇的面吞噬,連續嗆了好幾口,我看旁邊人都沒動靜,我也不好意思太咳嗽,可是越憋著越嗆,最後一連串的咳嗽搞的我臉都紅了。

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老闆娘都忍不住笑著告訴我飲水機的位置,我剛想發言就被嗓子裡的辣嗆回去了,還一直淌眼淚,連喝三杯水啊那口腔裡的辣才停止下來,期間我腦中閃過無數個念頭。我甚至懷疑老闆娘是不是因為面太便宜了,故意整我,明明這就是個拌麵啊,為什麼這麼辣。我對老闆娘的熱情加面的態度從感激變成了仇恨。我真的想問一句你是不是故意的。

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離開的時候我特意瞅了一眼一位中年阿加西的僅僅吃了幾口的面,和我這一對比,我得出了結論:這老闆娘所有人的生意都不想做,她想做的僅僅是趕大家走。不得不說也還是有相當一部分本地人倒在了本地菜的辣度之下。

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3、九江米粉

帶著北京的同事曾在九江待過幾天,讓他那兩週菊花就像好像經歷了火山口的洗禮一樣,據他描述那種灼燒感是擊碎靈魂的。有一天早晨去買米粉,師傅馬上要炒,他用懇求的眼神說能不能不放辣椒,那個炒粉的師傅咣噹一下子就把炒勺丟到了鍋裡,然後抬起眼皮用一句非常蹩腳的普通話跟他說:那樣我不會炒。

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4、萍鄉辣椒炒肉

萍鄉辣椒炒肉是真辣,萍鄉青椒,賽過小米椒。點前已經囑咐過,微辣,就是不要不要加小米椒。結果還是不行。裡面的肉都辣得不行。很丟人的要了杯水想涮涮,發現涮水都不行,辣到噴火。老闆說辣椒是萍鄉運過來的。我信。

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我還要強調一點,在江西挑戰辣,任何時候都會教你做人,江西的辣椒是沒有限度的,你以為你行了,現實就是辣得你不行,而且如果一段時間沒有吃江西菜,過一段時間可能微辣都受不了。本人在北京幾年,回家只能喝湯,去北京之前我在身邊吃辣也算挺厲害的,回了家之後分分鐘教做人。

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5、彭澤蒸米粑

在彭澤早上吃五個米粑再搭一碗白粥,美好的一天開始啦。外面的皮不和餃子皮口感不一樣,蒸米粑的皮能夠吃出麵粉的那種顆粒感(不是說沒有熟的那種感覺)是很細膩的感覺!然後裡面就是餡,大塊的餡,一般都是粉絲和蘿蔔絲,豆角和粉絲,或者肉和香菇,菜和粉絲。(因為炒這些料之前,都會有點油而且有很多水分,這時候粉絲就吸水,可以讓它不會因為水分太多而粑皮破了)。北方的食客估計第一次吃會很不適應,估計需要多多嘗試。

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6、南昌牛肉拌粉

曾經帶著一個天津同事去南昌出差,第一天的第一頓就被牛肉拌粉辣服了,喝了一肚子瓦罐湯回了酒店,然後就開始了出門吃飯必求老闆,您給少放點辣啊!老闆還滿不在乎的,不辣不辣!我這料都是調好的,客人們還都要求再加辣呢!第三天,他光榮地拉肚子了。躺在酒店的床上,我問他,一會兒吃啥?他說,額,泡麵吧,豚骨拉麵,不辣的那種。回去後他和別人說南昌餐飲老闆的忍痛比川渝老闆還強!可能是在舌頭上打麻醉針長大的!

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7、高安上湖辣椒醬

上湖是個種菜的地方,又名蔬菜之鄉,在種植的蔬菜裡,面積最大的就是辣椒,毫不誇張的說,幾乎全國各地都有吃高安的辣椒。因為高安不單會種辣椒,還會運辣椒(高安是汽運之都)。當地最有名的就是醃製的生辣椒,辣到爆。辣椒畢竟有生長期,大約在7-8月份,辣椒逐漸枯萎。上湖人就開始想辦法把辣椒儲存起來,不然下半年沒得辣椒吃。

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8、萍鄉大蒜炒燻肉

這個菜算是萍鄉菜吧,萍鄉的小炒辣椒非常有名氣。這道菜非常香,辣度的話估計好多外省食客接受不了。我讓萍鄉的師傅按最辣的等級放辣椒,最後吃完這盤菜,額頭和鼻尖上出了汗,但吃得很過癮,對我來說算是一般辣吧。

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9、青椒豬肚

贛州家常菜,別看辣椒就只有泡椒和青椒,這道菜是典型藏辣式。對我來說算是中辣。非常好吃,邊吃腦門鼻尖邊流汗,大呼過癮。乾飯人的必備佳品。日常炒菜無論家裡做還是外面吃,現如今對我來說辣度很少遇到高度的。

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10、青椒炒紅椒

以前外省的朋友到江西做客,會覺得炒個青菜都切點朝天椒在裡面有點不能理解,這裡我要解釋一下,青椒炒紅椒我很小的時候吃過,六月農忙,三天一趟到鎮上趕集儲備,沒菜就是吃辣椒,下飯,剁椒醬拌飯,簡單高效。發展到現在炒個青菜也會放辣椒,因為都是代代相傳的烹飪習慣使然,不為吃辣而放的辣。因為過去第一窮,第二農副產品裡辣椒更易於種植儲存,第三是烹飪習慣。

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結束語

回憶我的童年,大夏天端碗粉在院子裡吃,汗水涔涔,嘴巴通紅,卻吃得倍開心。有時候和朋友吃飯,我機械進食發呆想事情,直到朋友驚呼這個菜好辣啊,我才抬起頭一臉迷茫,好辣嗎,他不說我都沒感覺出來這是辣口的。

江西10大“另類”美食小吃,本地人視為美味,外地食客無從下嘴

我對於自己口味之重也會時感迷茫,我可以幾天不吃肉,卻做不到一週不吃辣。拔牙後最痛苦的不是牙疼,而是一週不能吃辣。吃上火後口腔潰瘍,朋友約火鍋,立馬喝一杯金銀花露,再興沖沖地跑去。

江西10大“另類”美食小吃,本地人視為美味,外地食客無從下嘴

我喜歡吃江西菜,不是四川的麻辣,也不是湖南的鹹辣,而是生活的鮮辣,剁碎的小米椒,一口鮮香的辣湯。我會對外地人驕傲地安利家裡的一座廬山,會被問你這麼愛吃辣胃不疼嗎,我狡黠地笑著說因為我們江西好山好水養人,除了窮沒啥缺點。

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不是很多人不知道江西人能吃辣,而是很多人對江西完全不瞭解。無論是風土,飲食,地理,文化等等。因為江西的存在感太低了,因此也被稱為阿卡林省。我的家鄉不是蘇杭那樣的大美,沒有蘇堤春曉、麴院風荷,也沒有青石板橋、小橋流水。卻記得少年時暮靄沉沉楚天闊的江邊,和走在路上突然落了滿身的一樹槐花。

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今天的分享就到這裡了,你最喜歡吃哪些江西美食呢?歡迎在評論區留言,喜歡的朋友記得關注下,祝大家在2021年裡身體健康,財源滾滾,再見!