從宋朝到明朝,中秋節吃月餅的習俗是什麼時候開始的?有哪些趣聞

中秋節是我國的傳統節日,吃月餅和賞月是民間必備習俗。

記得小時候,每逢中秋節,家中會舉行祭月的儀式,桌上擺上月亮或是嫦娥奔月的神像,再擺上月餅、水果等祭品。

從宋朝到明朝,中秋節吃月餅的習俗是什麼時候開始的?有哪些趣聞

歷史上中秋節吃月餅的習俗是從什麼時候開始的呢?那時的月餅和如今的有什麼不同?

今天來聊聊這個話題。

01 宋朝中秋節不吃月餅

月餅一詞,在現存的文獻中,最早收錄於南宋吳自牧的《夢梁錄》中。

從宋朝到明朝,中秋節吃月餅的習俗是什麼時候開始的?有哪些趣聞

吳自牧回憶說,中秋節這天,家家戶戶會熬夜過節,喝酒、賞月、唱歌,官府破例不搞宵禁,商業店鋪徹夜營業,當然普通百姓沒那麼奢侈,通常不去外面酒樓通宵玩樂,而是在家中設宴團聚,吃些瓜果之類,但卻不吃月餅。

據《夢梁錄》記載,那時杭州月餅的形狀是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在,月餅一年四季都有,不只是在中秋節吃。

翻閱宋朝關於食譜和風俗文獻可以得知,宋朝人在中秋節期間沒有吃月餅的習俗,不像我們現在,說起中秋節就理所當然地想到月餅,

月餅的形狀是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在,

那時沒有把中秋節和月餅掛鉤。

南宋時的月餅是怎麼製作的?

02 宋朝月餅是蒸制而成

有人納悶,宋朝的月餅真的不是烤制的嗎?宋朝的大詩人蘇東坡寫過關於月餅的詩呀,詩文如下:“小餅如嚼月,中有酥與飴。默品其滋味,相思淚沾巾。”

有酥與飴”,不就是烤制的?

《武林舊事》中提到“月餅”一詞,可月餅的製作方法和現在大相徑庭。月餅不是烤出來的,而是蒸出來的。

從宋朝到明朝,中秋節吃月餅的習俗是什麼時候開始的?有哪些趣聞

宋朝中秋節雖然沒有吃月餅的習俗,但製作手藝成熟,是完全有能力加工出今天的月餅的。

有學者研究後認為,蘇東坡壓根就沒有寫過這首詩,這首詩是後人偽造的。因為它不押韻,近些年出版的蘇東坡所有存世的詩詞集裡沒有找到這首詩,史料裡也找不到宋朝中秋節吃月餅的習俗。

根據南宋食譜《吳氏中饋錄》記載,那時已經具備製作油酥的技藝,但是做出來的餅子不叫“月餅”,而是叫“酥餅”。

03 明朝中秋節吃月餅習俗來歷

那麼為什麼明朝中秋節突然就有了吃月餅的習俗呢?

民間傳說紛壇,流行最廣的一種說法是和元末明初時老百姓奮勇抵抗蒙古人的統治有關,雖然細節有很多版本,但大致意思是一樣的。

總的來說是元朝末年,蒙古人統治殘暴,百姓民不聊生,紛紛起義,策動者做了圓形的餡餅做信物,內藏

真正中秋節出現月餅是在明朝,《酌中志》、《宛署雜記》、《帝京景物略》等史料裡都有記載。

的紙條,分發到各家各戶,相約八月十五那天起義。最終起義勝利,明朝建立,月餅便作為勝利的見證成為了中秋節的習俗。

從宋朝到明朝,中秋節吃月餅的習俗是什麼時候開始的?有哪些趣聞

但是這一說法在正史裡卻找不到記載,只是民間傳說,真偽難辨。

“八月十五殺韃子”

04 明朝中秋節的月餅趣聞

書裡說祭月用到的水果和糕餅必須都是圓的,像香蕉長條形的肯定不行了,切瓜要切成蓮花的造型,還要去市場上買畫著菩薩的精美圖案的月光紙,在家中面對月亮升起的方位設定拜祭點(月光位),拜祭時給月亮上供、叩拜,再燒掉月光紙,最後撤掉供品。

撤掉的供品,全家人再分食,親戚之間還要相互贈送月餅和水果。

在崇禎年間刊印的《帝京景物略》中記載了北京的風土人情,其中有關於中秋節的一段記載。

從宋朝到明朝,中秋節吃月餅的習俗是什麼時候開始的?有哪些趣聞

我特地查了一下明朝時所謂的“一尺”究竟是多長, 心想或許和今天的度量單位不一樣吧,但查出來的結果是一尺約合32釐米,那麼按照《帝京景物略》記載,明朝的月餅二尺約64釐米,看來古人真是豪爽!

月餅寓意團圓,根據史料推測,八月十五這晚,古人應該是全家圍坐一起分吃一塊月餅。

此外,《帝京景物略》裡還提到“餅有徑二尺者”,令人詫異。

儲存時間很長,估計餡料是高油高糖,和我們今天的月餅製作方法類似。

從宋朝到明朝,中秋節吃月餅的習俗是什麼時候開始的?有哪些趣聞

《酌中志》的作者劉若愚是明朝後期宮裡的一名宦官,歷經四朝,曾在司禮監供職。魏中賢倒臺後,他也在被清洗行列,在牢房裡蹲了十幾年,寂寞無聊之際,劉若愚寫下了這本極具史料價值的書。

發現沒有,很多極具史料價值的書都是作者在牢房裡寫的。

據說,明代有個袁宏道,和度門法師交情很好。度門法師來歷有點不簡單,可以出入皇宮。有次這個法師帶給袁宏道一些皇宮的月餅,袁宏道激動極了,一連寫下三首詩來紀念此事。

詩中說月餅來自皇宮,非常精美,上面有皇家獨有的龍鳳圖案,自己沾了度門法師的光,並對度門法師大老遠把月餅從京城帶到湖北的深情厚誼表示感謝。

不由感嘆,古人好風雅!

月餅作為拜祭月神的供品,由來歷史悠久,發展至今,出現了

廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被我國南北各地的人們所喜愛。

從宋朝到明朝,中秋節吃月餅的習俗是什麼時候開始的?有哪些趣聞

“餅有徑二尺者”

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