土豆絲與酸辣人生!百味盡在其中!

土豆絲與酸辣人生!百味盡在其中!

在所有的味道中,酸味算得上是最為複雜的一種味道,也是一種必須歷經時間的磨鍊才能成就的一種味道。有人曾經做過實驗,將多種味道綜合放置在一起一段時間,最後得到的也只是酸味。和辣味的直接感覺以及酣暢淋漓不同,酸味也是需要時間以及人生的積澱才能品味得更深刻。

土豆是馬鈴薯的別名,是全世界僅次於大米、小麥和玉米排名第四的重要糧食,馬鈴薯有很多有意思的別名:地蛋、土豆 、洋芋、山芋、山藥蛋。

土豆絲與酸辣人生!百味盡在其中!

據歷史記載,土豆大概是在16世紀從歐洲傳入中國。在中國也是經歷了相當長的一段時間後,在某年某月的某一天,某個人偶然之間發現除了把馬鈴薯煮熟了當做主食來吃之外,用做菜餚的方式來烹調馬鈴薯會獲得一個更好的味道。於是村人紛紛效仿。

又過了一段時間,人們發現收貨回來的馬鈴薯會在溫暖的條件下發芽,並且這其中有個叫愣頭青的傢伙非常懶惰,在將已經發芽的馬鈴薯吃了之後呼吸窘迫,渾身發麻,終於一命嗚呼。

土豆絲與酸辣人生!百味盡在其中!

這導致很多人在很長的一段時間內對發芽的馬鈴薯敬若神明。在條件艱苦口糧得不到保證的年代,馬鈴薯作為主糧的優勢明顯,但當大米白麵之類耀眼的食物重新回到人們眼前的時候,馬鈴薯作為主糧,又失寵了。

馬鈴薯就這樣在糧食和菜餚之間尷尬地轉換著位置,直到它遇見了醋和辣椒。

土豆絲與酸辣人生!百味盡在其中!

醋是它的降服者,只有醋酸才能中和馬鈴薯身體裡的毒素,人類的味覺並不滿足酸味的普通,在大融合思想的指導下,辣椒穿著紅色的戰袍也風風火火地假如到降服者與被降服者曠日持久的戰爭中來,酸辣土豆絲誕生了。

一面是馬鈴薯揮舞著利劍吵嚷這咒罵著:我毒死你們,毒死你們這些吃我的人,一面是醋酸全身心地浸潤著,用著溫婉的話語安慰著馬鈴薯受傷和掙扎的心靈:從了吧,降了吧,任命了吧。紅色的辣椒絲立在中間,這應該都是我的功勞吧,辣椒說。

尋一處安靜的野外,拿出砧板,將馬鈴薯去皮挖眼,用你的神速刀法三下五除二將馬鈴薯切成絲,再去溪水中洗掉它滿身的澱粉。鐵鍋一口,燒熱,加入油,放入蔥薑蒜、香料等,投入馬鈴薯大夥翻炒,加入醋。至於是白醋還是紅醋視個人顏色喜好及口味。白色的濃烈,紅色的淡雅。最後放入紅椒絲和鹽。

這個時候的你可以品一品酸辣再抬頭望一望遠山、蒼翠的樹木和腳下的小溪,然後大叫一聲:只有老子享受過又酸又辣的人生!

土豆絲與酸辣人生!百味盡在其中!