做蔥油餅時掌握這些訣竅,油餅涼了也不會硬

在我國眾多特色小吃中,蔥油餅是最為常見的一種了,特別是對於那些喜歡吃麵食的地區來說,幾乎家家戶戶都會吃上味道十分香濃的蔥油餅。特別是現代人的生活物質水平不斷上升的情況下,在很多飯店幾乎都有這種美食的存在,當然也有很多人在家裡自己來製作蔥油餅。

做蔥油餅時掌握這些訣竅,油餅涼了也不會硬

這種美食不僅僅可以當作一日三餐的主食,而且還可以當做日常的零食,對於愛吃麵食的人來說,無論是做主食還是零食,都是很不錯的選擇。為了能夠及時吃上這種美食,很多人往往都會在家裡親手製作這種美食。不過,人們在烹飪蔥油餅的時候就會發現,自己做的蔥油餅卻沒有那麼筋道,甚至很多人都發現了一個非常明顯的特點,如果這些蔥油餅放涼的話,那麼蔥油餅就變得非常硬,這就會嚴重影響到口感。

做蔥油餅時掌握這些訣竅,油餅涼了也不會硬

其實,如果想要避免在做蔥油餅的時候,油餅放涼之後出現發硬的問題,就需要在製作的過程中掌握一些訣竅。在製作蔥油餅的時候,最為重要的就是如何和麵了。很多人在自制蔥油餅的過程中,往往在和麵的時候不加註意,從而導致了人們做出來的蔥油餅,口感並沒有那麼筋道,而且在吃的過程中,如果沒有及時吃完的話,就會出現發硬的問題。

製作蔥油餅的時候,首先需要我們準備的麵粉是中筋麵粉,再準備適量的食用油和食用鹽,配備於40度的溫水,再搭配一些香蔥和椒鹽的,準備好了這些材料之後,接下來需要我們先將麵粉倒入盆中,並且往裡面加入一些食用鹽,用筷子充分的進行攪拌。接下來需要往裡面倒入溫水,往裡邊新增溫水的過程中,一定要一邊倒,一邊攪拌,直到攪拌成絮狀,這時就需要用手和麵團了,而且麵糰一定要活得比較光滑。

做蔥油餅時掌握這些訣竅,油餅涼了也不會硬

在麵糰變得光滑之後,接下來需要在麵糰上面刷一層食用油,並且使用保鮮膜進行保鮮,等待大概30分鐘的時間。30分鐘後就需要弄一些蔥花油,在醒好的麵糰擀成大圓餅之後,將蔥花油倒到這些麵餅上面,並且撒上香蔥和椒鹽,將圓餅捲成麵糰,再用擀麵杖將其擀成比較薄的餅,放到鍋裡邊炸成兩面金黃就可以了。在製作這道美食的時候,需要注意的是必須要用溫水進行和麵,而且在揉麵的時候,一定要保證麵糰是比較光滑的,只有充分的做到這兩點之後,做出來的蔥油餅才更好吃,也不會出現發硬的問題。