哈嘍大家好，這裡是陽光很好風也正好，我是你們的老朋友陽光。關於豆腐各位小夥伴們想必都十分熟悉吧，豆腐可謂是經常出現在我們餐桌上的一道菜餚，例如四川的麻婆豆腐。不僅可以用來製作菜餚，關於它的小吃也有很多，像我們熟知的有湖南臭豆腐等。豆腐的歷史悠久，至今已有2000多年的歷史了，據說是漢朝的淮南王劉安發明的，劉安在安徽壽縣與淮南交界的一處八公山上煉製丹藥的時候，偶然將石膏和豆汁混合在一起，發明了豆腐。今天我也要向大家介紹一款關於豆腐的菜餚，它的名字就叫做香煎豆腐。

在我們的印象當中豆腐都被用作炒著吃，今天就改變了傳統的豆腐吃法，將它煎著吃。這道香煎豆腐，運用到的主要食材是老豆腐，雞蛋等。同時加入了生粉，白糖，番茄醬的輔料，增加了它的口感。在製作的過程中需要將豆腐外層裹上一層雞蛋液一層生粉，然後再放到鍋中去燜煮一會兒這樣製作出來的豆腐將會更加的軟糯，口感細膩。同時這道菜還有豐富的營養，像雞蛋中就含有豐富的蛋白質，每天吃一個雞蛋的話有助於補充營養。那麼這樣一道營養美味的菜餚是如何製作而成的呢？一起跟著陽光的步伐來看看吧。

【香煎豆腐】

食材準備：

老豆腐一塊，雞蛋兩個，生粉五十克，食用油少許，白糖半勺，番茄醬一勺，生抽一勺，老抽一勺，胡椒粉少許，蠔油半勺，小蔥適量，白芝麻適量。

製作過程：

1、去超市買一塊新鮮的老豆腐，接著打一盆清水過來，把老豆腐放到清水當中去清洗一下，然後用刀將豆腐切成大小相似的長方體。裝到一個乾淨的盤中備用。

2、準備兩個雞蛋，取出一個乾淨的碗，把雞蛋打破，讓蛋黃和蛋清流入到碗中，用工具將它們攪拌均勻，同時將適量的幹澱粉倒入到一個乾淨的碗中備用。

3、用筷子夾起一塊豆腐塊，放到澱粉當中去，使豆腐塊的四周都能夠沾滿幹澱粉。

4、接著再將裹上幹澱粉的豆腐塊放到事先攪拌均勻的雞蛋液中，再將豆腐塊的外層裹上一層雞蛋液，這樣煎製出來的豆腐塊才會呈現金黃色。

5、往鍋中倒入適量的食用油，把火開啟，把鍋中的油燒熱，將剛才裹上幹澱粉和雞蛋液的豆腐塊全部放到鍋中去煎制。煎完一個面後再翻另一個面，這樣做是為了將豆腐塊的兩面都煎成金黃色，在煎制的時候一定要把火候控制在小火上，不然火太大了的話容易將豆腐給煎糊了。

6、將煎制好的豆腐，從鍋中取出裝到一個乾淨的盤中備用。

7、接著需要調製醬汁，取出一個小碗，往碗中加入半勺的白糖，少許的番茄醬，一勺生抽，幾滴老抽，一勺胡椒粉和半勺蠔油，用工具將它們均勻的攪拌在一起。調製完成後，可以稍微的嘗一嘗鹹淡，如果覺得淡了的話，可以再往調味料中加一些食鹽。

8、這時再往鍋中倒入適量的食用油，把火開啟，把鍋中的油燒熱，將剛才煎好的豆腐塊兒重新倒入到鍋中，接著往鍋中倒入少許的白開水，把我們剛才調製好的醬汁也倒入到鍋中。

9、最後在蓋上鍋蓋，燜煮豆腐塊，燜煮的時間大概兩三分鐘就可以了，這樣做是為了讓醬汁和豆腐塊能夠充分的融合在一起，在出鍋之前撒上蔥花，這樣一道營養美味的香煎豆腐就製作成功了。

美食小技巧：

1、如果擔心豆腐中的苦澀味會影響香煎豆腐的口感的話，可以把豆腐焯一遍水。需要往鍋中倒入適量的清水，少許的食鹽，把豆腐用清水清洗乾淨後，放入到鍋中，把火開啟，把鍋中的水煮沸騰之後，把火熄掉，這樣放置兩分鐘左右後撈出來就可以了。

2、有的小夥伴們可能會奇怪，為什麼在製作這道菜的時候用到的豆腐不是嫩豆腐，嫩豆腐的口感不是更加的軟嫩美味嗎，這是因為老豆腐在煎制的時候更不容易碎，而且口感上也和嫩豆腐一樣，沒有太大區別。

陽光談香煎豆腐：

1、這道菜餚整體外觀上呈現金黃色，又往其中加入了白芝麻，小蔥，番茄醬等配料，在金黃色的表面又有一些綠色，白色的配料裝飾其間，看起來就讓人賞心悅目。同時豆腐塊的周圍又裹上了一層雞蛋液，在經過燜煮後，其濃郁的蛋香，豆腐香從內部散發出來，讓人光是聞到它的味道，就增加了對它的食慾。吃在嘴裡的口感軟軟糯糯，十分下飯，對於老人和小孩子都非常適合。

2、這道菜餚對大部分人都十分適合，但是仍有一小部分人不適合吃這道菜品，一些患有胃病的小夥伴們不要多吃，因為豆製品中的一些物質不利於胃病的小夥伴，吃多了的話可能會導致胃脹氣等情況發生。

怎麼樣，各位小夥伴們有沒有學會香煎豆腐這道菜呢？是不是覺得製作方法還是比較簡單的。如果各位小夥伴們有任何想吃，想做的菜都可以和陽光說，陽光一定會盡我的所能滿足大家的要求的。好了，今天的美食教學就到此結束了，不要忘記給陽光一個贊評論或者關注陽光很好風也正好哦，因為各位小夥伴們的鼓勵才是陽光我前進的動力，我們下期不見不散！