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餐飲店：客戶快速倍增的營銷策略

有一位學員對我說：

“我的餐廳看來馬上就要關門了，我原本是做的午餐，可是我發現我的競爭能力不夠，在技術上搞不贏別人（同樣價格的菜沒有別人做得好吃），後來我就選擇了做晚餐，但是晚餐生意也不怎麼好。

我又改做盒飯，但是生意還是沒有起色。

正在我準備放棄時，我發現周圍有八家網咖，我想，如果我為那些在網咖上網的人送盒飯，應該可以維持餐廳的生意並贏利。

因為網咖是通宵營業，晚上上網的人，沒人為他們送熱飯，我想這應該是個不錯的思路。

現在的問題是，我們的盒飯進不了網咖，準確地說是網咖的老闆不讓我們銷售。

我的盒飯每盒五元，本來利潤微薄，白天銷量又少，現在實在做不下去了。我的餐廳還是借錢開的，現在確實是太難了，請老師指點一二。

聽了他的陳述後，我對他的餐廳進行了一個快速的分析，總結出以下三點：

1、餐飲特色不夠，技術含量不高。

2、市場小，競爭對手太強。

3、面對細分市場，在執行上沒辦法了。

針對這三個問題，我給他想了一個對策。我將原來每盒統一賣五元的盒飯做了如下調整：

1、每晚 6 點到 7 點，盒飯每盒五元；

2、每晚 7 點到 8 點，盒飯每盒六元；

3、每晚 8 點到 9 點，盒飯每盒七元；

4、每晚 9 點到 10 點，盒飯每盒八元；

5、每晚 10 點到 11 點，盒飯每盒九元；

6、每晚 11 點到早上5 點，盒飯每盒10 元。

並將每個時段的菜品做了適當的調整。然後再去和網咖老闆談判，如果網咖老闆能夠接受銷售盒飯，可每銷售一盒給網咖老闆提成30%。試執行一個月後，盒飯每晚有80-200 份的銷量，開始贏利！

總結分析：快餐廳是一個傳統的創業專案，但正是因為這樣的普通專案，所以常常有人會不假思索就決定開始投資創業了。結果投資之後才發現自己有很多困惑不能解決。小小專案傷腦筋，欲進不能，欲退難得，進退兩難。

創業的過程是一個分享的過程，如果我們不能將遊戲規則制定出來，與同行或相關資源分享，我們一定會走不遠，如果我們能將相關資源用好用活，我們的專案一定會得到大家的關注，也一定會走得很好。

價格體系的制定是我們創業過程中一個重要環節，如何制定產品暢銷的價格體系是我們對目標客戶群的認真研究和深入瞭解後的決策。啟用資源，就能讓你快速盈利。