每年回家，只要有紅白喜事，都少不了去吃一頓席。老家的酒席雖然沒有城裡酒店裡精緻，但是兩三百人坐在屋裡院子裡，八九個人圍成一桌，美味的菜餚一道一道上，吃的就是一個熱鬧。

我們那兒的大席，還是很有講究的，一般有八大盤子九大碗，具體說就是六盤冷盤，兩盤熱菜，九個碗全是蒸菜。

有些菜，尤其是冷盤，基本上是比較簡單的，涼拌豆皮，涼拌萬年青，涼拌豬臉肉，大蝦等等，根據季節也會有所調整，但是那幾道經典的蒸碗這些年變化不大，也是我們這裡大席的精髓，下面就給大家說說比較經典的幾個菜。

白丸子湯

白丸子在我們那裡算是個特色食品。過年的時候基本家家戶戶都會自己做一點。這個丸子是用瘦肉和蛋清做成的。

煮丸子的老湯味道鮮美，一定要留下，把丸子繼續泡裡面就可以。做丸子湯的時候，連丸子帶老湯都盛出來，兌上適量水，把湯煮開，加一點香菜，一點韭黃，一點鹽就可以了。

這個湯看著清淡，但是味道淳美。瘦肉加雞蛋清做的丸子，高蛋白低脂肪，老少皆宜。這麼多年，一直很受歡迎。

小酥肉

這個很多地方都有。我們那裡也是大概一樣的做法。肉先醃再炸，這些都算大席的準備工作，然後當天開席的時候幾十碗一起上籠蒸。端出來熱氣騰騰，肉細滑入味，湯香而不膩，非常好喝。

腐乳肉

這個算是我們那裡大席的一個代表菜，也叫“五道頭”。用紅色不辣的豆腐乳和五花肉做成。五花肉要切成大塊先煮個七八成熟，然後切片和豆腐乳攪拌均勻，最後上籠蒸。這個菜非常適合配饅頭吃，基本上這個菜前會先上饅頭。

豆腐乳與五花肉的完美結合，使肉入口肥而不膩，入口即化，豆腐乳香味又為這道菜增加了特別的風味，這道菜在我們那裡盛行很多年。尤其是中老年人，這道菜一上來，總要配上饅頭吃上兩條。

雞蛋湯

雞蛋湯雖然很多地方都有，但我們這裡做的比較講究。除了雞蛋和紫菜外，還會放西紅柿、黃花菜，韭黃，菠菜，香菜，黑木耳，白木耳，炸豆腐絲，最後做出來，紅、黃、綠、白、黑，幾種顏色的細絲飄在湯裡，湯色清亮，入口香噴噴，酸溜溜，吃了那麼多，最後來這一道主打酸味的蛋湯，特別解膩助消化，我每次都要吃到最後，就是為了喝這一道湯。

皮渣湯

皮渣是用粉條和芡蒸制而成的，蒸好的大塊皮渣切成小塊，與醃好的肉片一起上鍋蒸。蒸好的皮渣表面粘附了肉的油脂，更加滑嫩，彈性十足，入口香，嚼勁好，吃著特別過癮。

老家的大席吃了這麼多年，吃著順口，實在，大家湊一起，更吃一個熱鬧，團圓，是城裡的酒宴替代不了的，這也算一種地方特色和文化吧。

小編家鄉的大席就介紹到這裡，那你的家鄉大席都有什麼經典菜呢，歡迎留言哦。