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春節時，珊珊三丫頭到鄉下探親時，親戚拿出了許多小食和零食出來招待我們。當拿出一盤“油角”時，還特意說句：這油角是自己用以前的方法炸的。這讓珊珊三丫頭眼前一亮，拿起其中一個，嚐了一口，甜甜的，還伴有花生香味，脆脆的，香香的，就是童年時吃的油角味道。

吃著吃著，我的腦海中就出現了小時候做油角場景，那是屬於童年春節的美好回憶了。

油角，是廣州乃至廣東地區的一道春節傳統小吃，

因為油角的外形就像是一個“荷包”（粵語，錢包的意思），所以油角寓意“家肥屋潤”。從前，每當春節即將來臨時，廣州大街小巷總會瀰漫“開油鑊”的香味，家家戶戶都會“開油鑊、炸油角”，

除了滿足味蕾之外，還祝福未來一年也像油鑊一樣，家肥屋潤、紅紅火火，富足富貴。

在製作油角的時候，鄰里之間、同事之間還會互相幫忙，我到你家幫忙做，你又到我家幫忙做……

春節制作油角的過程，蘊含了閤家歡樂與親情友愛，這樣，濃濃的年味就在這製作油角間產生了，那是童年快樂的回憶，還是一代人美好的記憶。

不知你是否還有“做油角”的記憶，在珊珊三丫頭的記憶中，

那時即使是鄰里街坊幫忙，包油角足足要花一天的時間，

從早上開始準備材料，中午吃過午飯後全家出動，還有鄰居同事，開心地圍坐在一起，一邊聊天一邊包油角，另外還會做塘環、蛋散、煎堆等……一般是大人做，小孩在幫忙，珊珊三丫頭也是在那時學會包油角的。

做油角

最先要準備好

油角所需要的食材，現在我們吃到的油角有椰蓉、砂糖、花生、黑白芝麻等，但過餡料就比較簡單，只有花生、黑芝麻和白砂糖，花生要先炒香碾成粒狀，芝麻也炒香，都弄好後就按比例混在一起，就成了油角的餡料。

接著，

就製作油角皮，用麵粉、豬油、雞蛋等混合揉搓成團，和好的麵糰再擀成薄狀，用模具印出大小適合的圓皮。

再接著，

開始包油角，把餡料放在油角皮後，就開始“鎖麻花邊”，確保餡料不會漏出來。

最後，

就是開油鑊、炸油角，一道傳統的油角就製作完畢啦！

剛出鍋的油角飄香四溢，稍涼後就可以吃，大家都忍不住試一下，酥鬆的油角讓人吃了一個還想再吃一個。春節的時候，

油角除了是零食之外，還會出現在拜神和祭祖的供桌上，寓意“油油潤潤，金銀富滿”，另外探親時，大家也會帶上自制的油角作為禮物……所以，傳統上油角是春節必備。

著時間的推移，伴隨老廣成長記憶的“做油角”年俗似乎逐漸褪色，

現在基本都不會動手做油角了

，一是工作忙碌，二是很多人都認為油角工藝複雜，三是許多人認為油炸食品不健康……

說是現在的人少吃油角了，歸根到底，還是現在食品太豐富，太多選擇了。

不過，現在即使不是自己製作，我們在外面買到的油角，同樣是味道都相當不錯，不但在餡料上不斷革新變化，而且口感非常酥化，非常好吃。春節期間，走親訪友，你家有準備一些油角探親嗎？

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那麼，你有製作“油角”的記憶嗎？你現在還會製作油角嗎？在食物豐富的今天，油角仍是你喜歡的小吃嗎？歡迎大家留言分享哦！本文是版權作品，未經珊珊三丫頭書面授權，嚴禁搬運、轉載、洗稿。如需轉載，請與作者珊珊三丫頭聯絡，謝謝。