作為一個南方人，平時除了與米飯打交道以外，我也經常與麵食交手，因為我覺得用麵粉可以做出各種各樣好吃的美食。

我是廣東人，從小對餃子是沒有什麼概念的，是長大後出來工作才知道有餃子的存在。生了娃後才學會了各種麵食，所以現在餃子是我們家的常客，孩子特別愛吃，平時除了拿來當早餐，有時候中午不想煮飯，也會用餃子來做代餐，簡單又好吃！

平時做餃子我都喜歡自己擀皮做，因為外面買的餃子皮比較幹，收口的時候比較難以捏緊，自己擀的話又軟，而且大小隨意。

餃子皮食材：麵粉500克，清水240克，鹽3克。

步驟1

材料混合後攪拌成面絮狀，揉成光滑麵糰。切一半搓成小長條，切出小劑子，撒適量麵粉按扁擀成中間稍厚四周薄的面片。另外一半密封好，以免發乾。

步驟2

用自己喜歡的手法包入餡料，鍋中燒開水後倒入餃子。煮沸一次倒入半碗涼水，如此迴圈三次，這就是煮餃子不會破皮的小秘訣，直到所有餃子浮起來就是熟透了。

最後教大家一種萬能醬料，吃餃子必備，超級好吃哦！即使你的餃子餡兒不好吃也沒有關係，醬好吃才是最重要，哈哈…

萬能醬配料：醋、生抽、蠔油、辣椒麵、白芝麻、熱油各一勺

如果是給小孩子吃的話，辣椒麵省略掉就可以了。大人吃的話，還可以加一些小米辣，這樣做出來的醬更辣更加開胃哦！

做出來的餃子吃不完怎麼辦？直接放冷凍儲存，一個月內吃完就可以了。下次煮的時候無需解凍，直接水燒開後放入煮即可，煮至餃子全部浮起來就熟了。喜歡蒸餃可以隔水蒸，水開後15分鐘。

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