春秋時吳王夫差分蘇州為吳國，東吳文化就由此開始了，至今積累了深厚的東吳飲食文化，東吳麵館也是盛名在外的吳姓傳人，為了傳承東吳美食文化，在1995年的時候，重新建立了東吳麵館，經過20年的發展到現在，東吳麵館真的叫享譽姑蘇，以純正的蘇式味道，從蘇州起源發展到了江蘇，浙江，上海好多地方，到現在已經成為了擁有180餘家連鎖店的餐飲企業。

我們今天就去探訪一下常州的東吳麵館，我感覺東吳麵館都是統一的裝修風格，古色古香的環境又很優雅，我個人非常喜歡這種風格，這種裝修風格和東吳的品牌歷史底蘊還是比較搭配的，他家店鋪面積很大，樓上樓下的整體環境看著很清爽，衛生做得也很乾淨，廚房是開放式的明檔，讓人一目瞭然。

他家的澆頭品種還是挺多的，澆頭和麵條也是分開的，就是那種典型的蘇式面，我點了一份薑絲，一份肚片，一個百葉絲，一碗麵條加上朋友的飯兩個人一共花了37塊錢，平均一個人十幾塊錢就能吃飽，這個價格吧，普普通通，就是這個肚片的分量實在是少了點，但是不管怎麼說，也是現炒的澆頭，味道也還行，過得去，可也談不上那種非常鮮美的，有嚼口的味道。

倒是那份看著普普通通的百葉絲真心不錯，絲絲入味，爽口解膩，紅湯麵條我覺得應該是高湯打底的，然後再加入熬製的醬油，撒上蔥花，麵條談不上有多筋道，但軟硬適中，整體口感還是不錯的。

現在蘇州的東吳麵館是設有中央廚房的，熬湯，澆頭統一配送，當然這麼做也是為了保證各個門店的品質口味統一，但是這種中央廚房，究竟是好還是不好？我覺得每個人的想法他是不一樣的。