高山雲霧出好茶，詳細這句話大家耳熟能詳，很多好茶都產自高山。如福建的名優烏龍茶安溪鐵觀音，就屬內安溪高山高海拔山區的最好；武夷巖茶也是武夷山區產的最佳；又比如來自江西的名優綠茶廬山雲霧、產自黃山的黃山毛峰等等，都印證了這句話“高山出好茶”，那麼也許大家會問，為什麼好茶葉都產自高山呢？

高山為什麼能出好茶呢？

為什麼好茶葉都產自高山，肯定是有原因的，根據現代科學家的研究分析，高山高海拔茶葉具有如下七點優勢：

1、茶葉品質與海拔有密切關係

據在福建安溪縣、安徽黃山、江西廬山等地實地調查的結果，在800～1000米以內，為最佳產茶海拔。海拔高度的高度，決定茶葉鮮爽味和香氣的氨基酸含量隨之增加，而茶葉中的苦澀味物質則隨之減少。

因為海拔高度每上升100米，氣溫相應降低0。5℃左右。所以夏日炎炎時，很多高山上倒是避暑勝地。茶葉中的含氮化合物（如氨基酸）是相對低溫時合成多，溫度升高則減少，而茶葉中的苦澀味物質恰恰相反。

2、茶葉品質與鮮葉質量直接關係

根據調研組釋出的報告，茶葉品質與鮮葉質量直接關係，而高海拔山區的鮮葉品質最好。以安溪鐵觀音為例，內安溪的鐵觀音鮮葉，由於海拔高使得其大大的延長了鮮葉的生長週期，而生長週期長了鮮葉的內容就會更豐富，內涵物質包括芳香物質則更為豐富，那麼茶水就更醇厚，茶葉品質也就高。

實際上，除了植物是如此，就連動物也是如此哦！我們平常稍加註意即可發現，高海拔的家禽家畜的肉品質都要高於平地低海拔區域。

3、茶葉品質與陽光漫照時長直接關係

第三，調研報告認為高山往往雲霧多，漫射光多，雲霧將太陽光的紫外線吸收了一部分，有利於茶葉品質成分的合成。另外雲霧多的地方空氣溼度大，茶芽葉不易老化，持嫩性好，葉質肥壯而柔嫩，製茶品質好。

如我們平常買賣茶葉時，經常會見到這麼一句熟悉的標註，“茶底肥厚軟亮”，尤其是鐵觀音更甚。這無非就是告訴我們一個事實，那就是肥厚的葉片才是好茶的組成部分。

4、茶葉品質與晝夜溫差直接關係

高山地區晝夜溫差大，白天合成積累的品質成分多，夜晚消耗少，特別是茶葉中的一些芳香物質合成積累較多，因此，高山茶往往香氣好。

5、茶葉品質與高山土壤有關係

高山地區森林樹木多，土壤有機質含量高，茶樹有足夠的營養保證，因此枝繁葉茂，芽葉肥嫩，製茶品質好。

6、茶葉品質與汙染源有關係

根據最新的研究發現，茶葉的品質與茶樹的生長環境息息相關。高品質的茶葉，往往生長在無任何汙染源的高山深處，這裡遠離汙染，空氣質量非常優質，茶樹生長在這麼一個含氧量極高、涼爽而不沉悶的地方，品質自然就高。

7、茶葉的品質與降雨量有關

就降水量說來，茶葉的品質與降雨量是有直接關係的，在海拔稍高的高山，雨量是隨著海拔高度的提高而增加的。研究表明，茶樹在水分充足的情況下，光合作用形成的糖類化合物縮合會發生困難，纖維素不易形成，這樣，可使茶葉原料鮮葉在較長時期內保持鮮嫩而不粗老。

以上就是關於為什麼好茶葉都產自高山的分享，如您有更好的建議和意見，歡迎您聯絡探討。