大廚教你做東坡肘子,好吃不油膩,簡單好操作好上手

【炒糖】在鍋裡留少量油,晃動鍋體使油潤,下面放入5粒大冰糖,用小火加熱,將冰糖向一個方向均勻推進,冰糖即可溶於糖水,不斷攪拌,當糖水從發黃到泡沫變大時,水分已經蒸發幹,繼續用小火加熱,直到發紅為止,停火,炒砂糖,加入適量的熱水稀釋,注意:炒... [ 檢視更多... ]
頂部