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21、加一點點白糖可以提鮮22、炒菜時要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最後放23、學會油潑，最簡單的練習水煮肉片，做菜途中潑油，菜色會非常明亮24、炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，這個口感和用刀切出來的口感差別真的很大25、... [ 檢視更多... ]

廣東，是中國擁有最長海岸線的省份，每年的海鮮產量超過400萬噸，這讓廣東人在處理海鮮時顯得更加從容，他們相信，不同的食材都有它本來的性格，哪怕只有一鍋清水，也能分辨出不同風味的鮮... [ 檢視更多... ]

其實很簡單，需要切好土豆絲、選擇含水量更高的土豆、大火爆炒、土豆絲需要用清水和白醋浸泡，相信大家按照這樣的方法操作，您也能製作出飯店的味道... [ 檢視更多... ]

第一道菜是紅燒豬頭肉，這道菜完全可以當做下酒菜，同時也是很有嚼頭的一道菜，適合與朋友閒談時食用，先來準備這道菜需要的食材：半斤五花肉，半個姜，幾瓣蒜，少許冰糖，一些南乳，一勺食用鹽，一勺料酒，半勺老抽，還有適量的食用油... [ 檢視更多... ]

小炒豬皮食材：豬皮、大蒜葉、小米椒、蔥花調味：食鹽、生抽、味精1、豬皮的價格很便宜，一斤也就幾塊錢，比吃豬肉划算多了，豬皮雖然好吃，但是處理工作要到位，直接下鍋肯定不行，一定要循序漸進，不如會影響口感，不會處理豬皮的小夥伴，可以學習一下... [ 檢視更多... ]

不過速凍餃子要想好吃，煮的方法肯定要做對，不然很容易出現破皮、露餡的現象，煮出來味道也不行... [ 檢視更多... ]

多數人都做錯了，難怪總是粘鍋我們先把準備好的大蔥清洗乾淨之後，再把清洗好，乾淨之後的大蔥切好，然後我們就要起鍋熱油了，其實冷油熱鍋煎荷包蛋是一定要等到荷包蛋煎熟之後再撈出來控油的，我們可以在用鍋裡剩下的熱油在把我們已經切好的蔥末放入鍋中炒香... [ 檢視更多... ]

②白菜幫子加入少量食鹽，用手抓拌均勻後醃製5分鐘，殺出多餘的水分，這樣炒的時候就不會出水，而且口感也更脆爽... [ 檢視更多... ]

五彩蕎麥麵主料：蕎麥麵300g輔料：土豆1個，胡蘿蔔150g，芹菜50g，雞蛋1個，鹽適量，火腿汁適量，油適量做法：1.備土豆一個，雞蛋一個，火腿一份，芹菜一份，胡蘿蔔一份，還有就是蕎麥麵一份... [ 檢視更多... ]

許多人煮湯圓的時候破皮就是因為忽略了這步... [ 檢視更多... ]

冷水下鍋，玉米就是處在慢慢加熱的過程中，能確保它受熱均勻，從外到內都能熟透，不會出現外熟內生的情況，這樣煮出來的玉米，吃起來才會比較軟糯... [ 檢視更多... ]

單配上鹹蛋黃一起燒的豆腐，鮮香嫩滑，非常開胃又好吃，比放肉炒還香，另外還搭配一些蔬菜丁一起，色澤誘人，營養更全面... [ 檢視更多... ]

⑥但煎蛋荷包好了之後就把它用勺子舀出來，放入一個碗中，舀的時候也要輕輕地不要用力地去翻它，否則很容易戳破，然後再加上自己喜歡吃的調料，我平時放入生抽，香油，以及一撮蔥花，這樣一道非常好吃的水煮荷包蛋就做好了，這樣做出來的荷包蛋非常完整，不會... [ 檢視更多... ]

如果開水煮麵，開水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面容易外粘、內硬、湯糊，吃起來不筋道... [ 檢視更多... ]

在煮魚的時候，應該熱水下鍋，不能冷水下鍋，特別是新鮮魚，因為魚肉是比較脆弱的，經不起長時間的水煮，冷水到熱水有一個過程，這個過程會讓魚腥味全留在了肉裡面，這樣煮出來的魚就會腥味很重，用熱水就不會出現這種現象了，魚剛下鍋就熟了，腥味也會全部跑... [ 檢視更多... ]

炸花生米，萬萬不要直接下鍋，多加一步，花生不糊，放一週還酥脆... [ 檢視更多... ]

需要掌握的3點：1、小米清洗乾淨以後，要把小米放在清水中浸泡2個小時，因為把小米放在水中浸泡一會兒再放到鍋中煮，可以讓小米粥的油脂快速和水融合，從而讓煮出來的粥米油濃厚... [ 檢視更多... ]

下面就跟大家分享一下韭黃炒肉這道菜的做法... [ 檢視更多... ]

可能很多人在煎魚的時候，就是放油後著急下鍋了，其實這是錯誤的做法，先不說鍋中的油溫還沒達到理想的狀態，再就是不能保證魚身下鍋不破皮，更加保險的方法應該是使用吊魚淋油的方法，等到油溫燒熱後，抓住魚尾吊起來，用鍋鏟將鍋中的熱油淋在魚的表面，等到... [ 檢視更多... ]

一般人煮麵應該都是這樣幾個步驟，先是起鍋燒上足量的清水，燒開之後把面往裡面一丟就不管了，等煮到快熟之後，把醬油、食鹽、食用油、辣椒、十三香、蔥花之類的全往鍋裡丟，比較講究的人就會再加點雞蛋、火腿、生菜、西紅柿之類的，如果有條件加點大蝦、魚丸... [ 檢視更多... ]