牛肉別直接焯水!多加一步,髒東西自動跑出來,沒有一點腥味

如果是燉牛肉的話,建議大家把牛肉放入清水中,然後加入一小勺食鹽,攪拌一下,浸泡2-3個小時,多加浸泡這一步,可以讓牛肉中的血水和髒東西自動跑出來,這樣處理後就可以直接開始燉煮了,如果大家擔心血水沒有去幹淨的話,再冷水下鍋進行焯水,記住,一定... [ 檢視更多... ]

煮肉時的浮沫,到底是精華還是髒東西?多數人搞錯,難怪不好喝

相對搭配而言,烹飪是需要技巧和方法的,當然人人不可能都是大廚,但一些基本的烹飪方法還是需要掌握的,像焯水、火候、去腥、去血水等等,都是經常遇到的問題,每個人的處理方法也不同,就拿燉肉來說,鍋中飄出的浮沫有人會認為是髒東西需要舀出,有人覺得不... [ 檢視更多... ]
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