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眼下正值伏天，天氣簡直熱到爆炸，真想開啟冰箱鑽進去涼快涼快。扭頭看到客廳書櫃上的幾瓶酒，趕緊拾掇拾掇換了個地方，酒也要過夏，你知道麼？

現如今老百姓的生活的確是好了，不管是親朋好友送的，還是逢年過節買了沒喝完的，幾乎家家戶戶、多多少少都會存那麼幾瓶、幾箱酒。但是無論白酒還是紅酒（葡萄酒），對存放的環境都是有要求的，尤其是紅酒。

如果你家客廳朝西或者朝南，書架或者酒架上放了幾瓶紅酒，可能還沒到立秋就變成醋了。即便是白酒，在烈日炎炎的夏季曬上一夏天的太陽，酒質也是會受影響的。如果是口糧酒，大不了口感打個折扣，萬一是拉菲、茅臺這類名酒，影響的可就不是口感的問題咯。

酒跟人一樣，對環境都是比較敏感的，如何過夏，我們下面一起聊一聊。

烈酒

烈酒是對高度蒸餾酒的統稱，包括白酒、伏特加、白蘭地、威士忌等洋酒，都屬於蒸餾酒，也就是烈酒。

蒸餾酒在蒸餾的時候，溫度基本都是在70度以上。降度後的烈酒酒精度在40度左右，未降度的原酒酒精度在50度以上，最高可以達到95度。因此很多人會認為烈酒在儲存的時候不怕高溫，所以只要做好防潮，其他條件就無所謂了。

而實際上烈酒也是討厭高溫的。高溫雖然不至於讓烈酒過期、變質，但是對酒體的品質還是有一定影響的。

比如中國的白酒，除了酒精和水以外，主要的呈香物質有酸類、酯類醛類和醇類物質構成。即便裝在瓶子裡，還會產生微妙的化學反應，因此才會有越陳越香的道理嘛！但是如果儲存溫度過高，就會影響到酒體的變化，密封不好的話會促進酒精揮發，使酒體變淡。

而像白蘭地、威士忌等洋傢伙，都是經過橡木桶老熟的。等級高的白蘭地，要經過幾十年的老熟，橡木桶賦予酒體豐富的風味物質和天然的色素。如果在高溫或者暴曬的環境下，對酒體的影響比白酒還要大。

因此在炎炎夏日，即便是烈酒，也要遠離強光暴曬和高溫的環境。如果家裡有車庫、地窖最好，你那幾瓶茅臺、人頭馬暫且避一避風頭，放在車庫、地窖裡，等夏天過了再拿出來顯擺。

如果沒有車庫也沒必要現去買，裝在箱子裡換個避光、通風的地方躲一躲。即便是同一個房間，避光跟暴曬的區別還是很大的。家裡那個房間開空調的時間最多，也是很好的選擇。挖地窖就沒必要了，夏天雨水也大，弄不好再被淹咯！

發酵酒

發酵酒包含：葡萄酒、黃酒、清酒、米酒、啤酒等低度酒。因為發酵酒沒有經過高溫蒸餾，酒裡面含有豐富的活性物質。比如啤酒、黃酒中的蛋白質、維生素，紅酒中的植物類多酚、皂甙類物質，在高溫的環境下很容易發生變質。一瓶普通的葡萄酒，30度以上陽光暴曬，只需要18個小時就變質了。因此低度的發酵酒更要注意過夏的保護。

發酵酒過夏，首選是恆溫酒櫃。酒櫃不同於冰箱，溫度比冷藏要高，可以保持在20度上下，是發酵酒最喜歡的溫度。酒櫃同時還有通風除溼的功能，不像冰箱冷藏，溼噠噠的全是冷凝水珠。如果家裡的酒是計劃5年後才喝、或者就打算投資收藏的，那必須買一臺恆溫酒櫃，都有這個級別的酒了，也不會心疼這兩三千塊大洋。

如果家裡的酒是計劃一兩年內喝掉，就根據自己情況了。有條件就買酒櫃，不想買酒櫃，那就把冰箱冷藏室清理出來。如果冷藏室足夠大的話，留一個專用的區域，避免與刺激性比較大的食物放在一起，比如榴蓮、臭豆腐一類的。冰箱存酒要注意一點，就是要把溫度調到最高。不然像我家的冰箱冷藏室也會結冰的，存酒就不得行咯。

萬一家裡冰箱沒有放酒的地方，或者臭豆腐榴蓮多地放不下，也沒關係。把酒拾掇拾掇，跟我一樣，裝箱塞到臥室床底下。因為對於每家每戶來講，通風最好的，肯定是主臥，衛生環境、體感溫度最好的也一定是臥室。因此臥室床底下，我一直認為是家裡最適合放酒的。躺在茅臺、人頭馬上睡覺，睡得也踏實，有助於睡眠。

說到最後：

酒精度達到10度的酒是沒有保質期的，只有適飲期。酒體越重、存放環境越好，適飲期相對來講就越久。酒喜歡的環境，無論溫度、還是溼度，都是跟人是一樣的，你感覺舒服了酒就舒服了。如果是低於10度的酒，酒精度越低保質期越短。所以在存的時候要看好保質期，一般的啤酒你就別放個三五年了，當季就喝掉吧，實在喝不完我可以幫忙，運費到付！