不好做出美味蝦,大廚:牢記一招,保證蝦肉鮮嫩美味好吃

在飯店裡,我們肯定會點的菜,就是蝦,它很好吃並且一般飯店處理的很乾淨,在家裡我們不好上手,現在我們就一起學習一下這個菜品,快喊家人朋友一起學習!

桌上一定要有大魚、大肉和大蝦,蝦以前老百姓吃不到了,是來客人的時候做的,現在生活水平提高了,想吃的時候可以隨時買來吃。

不好做出美味蝦,大廚:牢記一招,保證蝦肉鮮嫩美味好吃

現在是買蝦的時候,喜歡蝦的朋友先買來屯著,教大家儲存兩個蝦的訣竅。

1。蝦買回來後先洗乾淨,取一個大小合適的飲料瓶洗乾淨,把蝦按順序放在飲料瓶裡,放的時候注意不要被咬,放入足量的蝦後,加入適量的水,把水倒入蓋子下面就可以了,蓋上蓋子放進冰箱冷凍就可以了,想吃的時候取出切飲料瓶,把蝦放在清水裡浸泡融化,吃和新鮮的一樣。

瓶子不要太大,請不要太大也不要太小,正好一瓶裡放足夠的量就可以了,不然的話,太大了放多了,解凍後一次吃不完,如果再凍的話就不新鮮了,太小的瓶子又放不下幾個蝦。

2。把買來的蝦切成蝦鬚和蝦槍後,好好地擺放在儲存箱裡,一個一個地擰緊,不要留有縫隙,不加水也可以,蓋上蓋子放進冰箱冷凍就可以了,吃的時候用螺絲刀輕輕地撬開吃,和剛買的蝦一樣的口感。

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蝦儲存好了,做蝦的方法還是油炸豆腐多,用油煮或蒸,其實最新鮮、嫩、最受歡迎的吃法還是水煮蝦,水煮的蝦好像很簡單,還有煮的技術,一起看看吧。

不好做出美味蝦,大廚:牢記一招,保證蝦肉鮮嫩美味好吃

1。買的蝦洗淨後,用手去刮蝦鬚,取另一根牙籤,從蝦頭和蝦體的連線處,從下數第三個關節處輕輕取出蝦絲,先把蝦頭端的蝦線取下來用手慢慢地拉出剩下的蝦線,蝦絲是蝦的消化道,有土的味道,請務必刪除,否則,泥土的腥味會掩蓋蝦的新鮮味道。

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2。請將適量水倒入鍋中,不要慌張地放入蝦中,有人煮蝦時經常糾結,結果是在冷水下鍋還是在熱水下煮鍋,如果在冷水下鍋煮蝦,煮久了,蝦肉又會變舊,柴又腥味,不好吃!正確的方法是,在鍋里加水沸騰後,加入適量的鹽、生薑和甜料酒去除腥味,再烤後放入蝦,水不必多放,蝦本身含有水分,所以剛吃了蝦。

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3。用大火把水再次燒開,看到蝦完全變紅撈起,把撈出的蝦放入冷水中透水,馬上撈出,再加上這一步多做的蝦,蝦肉又硬又軟,而且容易剝殼。

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按順序把蝦按自己喜歡的順序放在盤子裡,在裡面放一盤薑汁,做成柔軟美味的煮蝦,煮大蝦,直接放進鍋裡煮就不行了,這樣,蝦肉鮮嫩不腥,又容易剝殼,學會了過年給家人看本事了!

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