辣椒和肉天生絕配，重慶美食為您奉上，配上米飯真是幸福

重慶的美食想必大家都清楚，以辣味兒為著稱，重口的味道讓人們都很喜歡，今天我們製作的美食就是來自於四川的重慶辣子雞。

四川的菜配上米飯簡直是一種享受，一邊大口吃肉，一邊吃著米飯，真是一種享受，今天我們製作的辣子雞色澤紅潤，味道濃郁，麻辣鮮香，十足的下飯菜，喜歡四川美食的朋友們不要錯過。

今天我們用到的主要食材是雞腿肉，雞腿肉，蛋白質較高，脂肪較低，不會吃胖，所以不用擔心這道菜的熱量哦，接下來我們開始一起製作吧。

菜品名稱：重慶辣子雞

相關配料：雞腿肉100克，小蔥一根，蒜一頭，生薑一塊，花椒5粒，幹辣椒兩個，白芝麻兩勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，玉米澱粉兩勺，茶油適量，白糖一勺鹽，鹽適量，雞精一勺。

製作步驟：

1、

美食製作就開始了，首先將我們所有的材料事先準備妥當，免得在製作美食的時候比較急促，這裡可以看到小編準備了很多幹辣椒，因為製作的是重慶美食，重慶的食物以辣為著稱，所以小編會多放一些辣椒，這個根據個人口味去發。

2、

隨後開始清理，我們準備好的肉，小編準備的是一根雞腿，如果你有其他的雞肉也可以用來製作，如果你也準備的是雞腿的話，要將雞腿先清洗乾淨，去掉雞腿的外皮，如果您不介意也可以將雞腿的外皮留下，然後將骨頭剔除掉。

3、

將我們取下來的雞腿肉處理一下，我們即將製作的美食不需要很大的肉塊，所以要將雞腿肉進行分割，分割成若干小塊兒，大概在1。5~2釐米左右就可以了，這樣的雞腿肉炒出來口感更加緊實。

4、

所有的雞腿肉都處理完畢了，將肉塊放在容器中，接下來將肉進行醃製，我們向碗中加入一勺醬油，一勺料酒，一勺蠔油，一勺雞精，以及少許的澱粉，鹹鹽要適量不要放太多醃製，大概在半小時左右就可以了。

5、

雞腿肉先放在一旁醃製，我們在這邊處理一下其他的配料，將我們準備好的幹辣椒以及小蔥生薑和大蒜都切割成小片，準備後續的烹飪使用。

6、

時間已過，肉醃製的差不多了，將雞肉放入在油鍋中，油溫不要太高，大概在8成熱左右就可以了，油溫太高容易將肉炸壞，炸雞肉的時候，將火候調小一些，這樣能夠將肉炸的外焦裡嫩。

7、

大概達到雞肉表面發黃就可以撈出肉了，隨後油溫升高能夠看見油連續冒泡，將雞肉再次放入油鍋中，復炸能夠讓雞肉的表皮變得酥脆。

8、

接下來開始烹飪了，鍋中留有底油，放入薑片，蒜片，幹辣椒，花椒，小火炒出香味，緊接著將我們剛才炒好的雞肉放入鍋中，翻炒的過程中加入白糖與熟芝麻。

9、

持續翻炒，一直到能夠聞到充足的香味就可以了，因為肉之前我們已經炸熟了，所以時間不用太久，出鍋之前向鍋中撒入小蔥段，味道會更好。

溫馨小貼士

雞肉的塊兒不需要切得太大，否則很難掌握火候，並且醃製的時候也不容易入味兒。

炸雞肉的時候油溫不要太高。

雖然是重慶吃法，但是辣椒的量還是根據個人口味決定。