某店長說“”為什麼我好說歹說，員工就是沒有積極性？
我在店裡還好點，剛轉身，就是另外一個模樣，無精打采，懶懶散散。
換了幾茬人，還是老樣子”。
其實作為餐廳店長，除了關心員工工作，員工的小情緒也應該關注。
一個和諧快樂的環境，有助於餐飲員工的團結以及降低流失率。
下面是12個員工管理的常見問題，給大家做下參考，希望能對大家有所幫助。
01
怎樣讓店裡的員工快樂地工作？
作為店長是有責任、有義務為下屬構建輕鬆愉快的工作氛圍。
因為只有身處愉快的環境，才能有快樂的心情，才能快樂地工作。
店長應該調節自身的工作心態，日常工作中堅持多認可、多鼓勵、少批評；
學會關心下屬，多與下屬溝通交流；
多表揚做得好的員工，處理問題公平公正，營造出輕鬆、融洽的工作環境。
這樣員工才會快樂地工作。
02
如何調動員工工作的積極性？
每日重複一成不變的工作必定是乏味的。
作為餐飲店店長，可以在店內經常組織些比賽，並給予適當獎勵來提高員工之間的競爭氛圍，調動員工的工作積極性。
比如：
菜品知識問答比賽，顧客對服務員滿意度的評比。
另外，也可和相鄰門店或同區域門店比賽，利用班前會或班後會的機會，將制定好的競爭方案及目標告知店內所有同事，激發員工的工作積極性。
03
遇到員工情緒低落，應怎樣處理？
當員工工作時出現情緒低落，與店長管理處事的能力有很大關係。
諸如缺乏領導能力，沒有注意防範工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。
店長除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，多方面瞭解員工。
一旦發現員工情緒低落，及時和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個人的生活指點迷津。
對那些因為超負荷工作而失去信心的人，要為他們重新調換崗位，使他們能愉快勝任，培養他們的自信。
如果是在個人生活方面遇到了問題，就要想法解決他的煩惱。
04
員工之間發生了衝突，應如何化解？
首先，作為餐飲管理者必須意識到，衝突不會自行消失。
如置之不理，下屬之間衝突只會逐步升級，你有責任去恢復你所帶領團隊的和諧氣氛。
在化解衝突時必須牢記：
堅持客觀的態度。
不要假設某一方是錯的，傾聽雙方的意見。
最好的辦法也許是讓衝突的雙方自己解決問題，而你擔任調停者的角色。
你可以單獨見一方，也可以雙方一起來見，但不管你採用何種方式，都應該讓衝突的雙方明白：
矛盾總會得到解決的。
另外，為了會談能成功，我們必須做到以下幾點：
1，確定時間和地點。
勻出足夠時間，保證不會把會談的內容公佈於眾。
2，說明你的目的。
從一開始就讓員工明白，你需要的是事實。
3，善於傾聽不同意見。
在瞭解相關情況前不要插話和提建議。
先讓對方講話，他們的衝突是起因於某一具體的事，還是僅僅因為感情或是性格合不來。
4，注意姿勢和語言。
你在場時必須一直保持感興趣、聽得進而又不偏不倚的形象，不要給人留下任何懷疑、厭惡反感的印象；
當員工講述事情經過時，你不能贊同點頭，不能讓雙方感覺到你站在某一邊，中立有助於使衝突雙方相信你的公正。
5，重申事實。
重申你透過雙方的講述所瞭解到的訊息，不發生誤解。
6，尋求解決的方法。
允許當事人提出解決的方法，特別要落實那些雙方都能做到的事情。
7，制定行動計劃。
與雙方一起制定下一步的行動計劃，並得到雙方執行此計劃的保證。
8，記錄和提醒。
記下協議後，讓雙方明白，拒不執行協議的一方將會引起嚴重的後果。
9，別忘記會後的工作。
這次會談可能會使衝突的原因公開，並引起一系列變化。
但你不能認為會開完了，衝突就解決了。
衝突的雙方回到工作崗位後可能會試圖和解，但又再度失和。
能否果斷處理衝突，表明你作為店長是否盡到了責任。
你的處理向下屬發出明確的訊號：
你不會容忍衝突，但你願意做出努力，解決任何問題。
05
餐廳有老闆的親戚不服管，怎麼辦？
必須意識到在你所帶領的團隊裡出現了這樣特殊的員工，會影響到其他員工的工作心態。
所以你必須把這樣的情況反映到你的上司，向其說明該員工的工作情況，並要強調如果該員工不能改善，其他員工的意見會很大，也會使自己的工作難以開展，詢問一下上司這事該如何處理。
如果上司對此事置之不理，你也不可因為該員工有特殊關係就特殊照顧，應行使你作為店長的權力公平公正處理。
應鼓勵他/她積極上進，充分把自己的能力展現出來，這樣既可以讓親戚有面子，自己也可以獲得更大發展。
06
員工不願意調崗或者去其他門店怎麼辦？
作為店長，應與被調動的員工充分溝通，告訴他隨著公司發展，員工會進行輪崗，不可能永遠呆在一家店工作。
如果員工堅持認為一起調動對自己的工作有幫助，而且公司也同意，那就可以一起調走，反之就必須想辦法勸說員工服從公司安排。
但有一點須注意，千萬不能給員工承諾，比如說什麼“過段時間人手充足了就調回”，一旦無法實現，就會讓員工覺得自己受到欺騙，也會對工作產生牴觸。
07
員工經常以辭職為要挾，不服從工作安排怎麼辦？
下屬出現這種情況時，作為店長首先要控制自己的情緒，然後心平氣和地勸說員工，不可以硬制硬。
要讓員工明白身為公司的一員，應服從公司安排，無論分配什麼樣的工作，都是因為相信員工具備相應能力而且能做好。
員工只有認真做好每一項工作，才能展現自己的能力及價值。
同時，要讓員工清楚意識到，用辭職作為要挾並不是解決問題的辦法。
更何況一個經常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來是對工作也是對公司的不在乎。
如果對公司的安排有意見，應說出來大家一起想辦法解決才是正確的。
08
作為店長，經常替員工承擔責任是否正確？
如果是員工的錯誤，作為店長應先承擔失職的責任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯就是自己的失職。
然後待弄清事情的真相後，再來決定是處罰還是批評員工。
責任的承擔也應區分具體情況，不可以經常幫員工承擔責任，這樣會讓員工有依賴思想，讓員工承擔應有的責任能讓他吸取教訓，會有助於他的成長。
09
與員工幹還是指揮員工幹比較好？
喜歡參與員工工作的餐飲店長，很有親和力，能讓員工產生並肩作戰的依賴，也容易和員工打成一片。
但過多的參與會帶來一些負面影響，店長的親力親為也會讓員工失去鍛鍊的機會，員工會習慣袖手旁觀地看店長做，這樣會被誤解為缺少領導能力。
喜歡動口不動手的店長看似有威信，但在員工看來卻是個只會說不會做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。
作為店長，應擅長協調和安排人員，同時在有必要時親自動手，或經常給員工做示範，這樣不但能讓員工心服口服，而且也能給員工帶來工作的動力。
10
和員工走得太近，導致員工不服從安排怎麼辦？
一個好店長，應該是公私分明的。
和員工走得近可以，但只能在生活中，要讓員工分清工作與生活的區別。
工作時執行力要強，服從安排是第一位的要求。
11
讓員工怕自己，這種管理方法是否有效？
作為餐廳管理者，首先要明白，讓員工怕自己的目的是什麼，無非是想讓員工好好工作，對自己絕對服從，但一個怕領導的員工是不可能踏踏實實認真工作的。
原因很簡單，他時刻處在一種戒備狀態，生怕捱罵，一心不可二用，怎能認真工作保證工作效率呢？
所以，要想管理好員工，樹立好自己的威信才是最重要的，要讓每位員工都尊重你、依賴你，團結在你周圍，任何時候都能全身心投入工作才能保證工作效率。
12
對員工好，他們不領情怎麼辦？
如遇到這樣的情況，作為店長有必要重新審視一下自己對員工的關心是否正確，或在工作中是否做到了不偏不倚，公平公正地對待每一位員工，這些因素都直接影響到員工的工作心態。
更要多與員工交流，讓他們說出自己的想法，如果員工的意見是對的，要積極採納，這樣員工才會慢慢配合你的工作。