我們今天來說說金耳的制種培養和出耳管理，希望大家能夠喜歡！

（1） 蘑菇瓶、罐頭瓶、塑膠瓶、塑膠袋封閉式制種培養，半開放式出耳和管理這種方式，主要是以製備代料栽培的實驗用種和大面積生產用種為主要目的的一種過渡型應急措施（制種培養方法，詳見菌種的製備原理）。將用種的菌瓶和菌袋，待基質表面的白色腦耳充分長大成形後，開瓶（袋）移入溼培養室內，半開放式通風、透氣保溼培養，促使原來在封閉式培養條件下，生長髮育不夠正常，子實體體質較硬實的白色腦耳，能夠較好地生長髮育、開瓣、轉色體質逐漸由硬變柔軟，顏色逐漸由白轉黃。

一般情況下，在通風透氣度明顯改善的瓶口和袋口部位及其附近，子實體逐漸由白色變為淡黃色，甚至橙黃色，食味和色度都要比原來未開瓶（袋）封閉式培養出耳的好些。這樣的菌種瓶（袋），由於較長時間在封閉條件下生長髮育，瓶（袋內的各種生理因素（不通風透氣、溫度和溼度的晝夜差變幅很小，光照度微弱）變化很小，基料菌絲體和腦狀子實體，對外界環境的適應能力很弱，因此，開瓶（袋）入溼培養室，要適當控制培養室的溫、溼度和通風透氣度，使溫、溼度適當低一些，通風量、噴水量也要適當小一些，不能向瓶（袋）口，特別是向菌絲體和子實體直接噴水。如果溫度較高，溼度較大，通風量較小，噴水量較大，甚至將水直接噴射到菌絲體和子實體上，由於封閉條件下形成的菌絲體和子實體抗逆性弱，容易導致多種雜菌的汙染黴變，這是要特別注意的。

（2） 蘑菇瓶、罐頭瓶、塑膠瓶、塑膠袋封閉式培養菌種，半開放或開放式出耳採用這種方式培養出耳，可以採用這種裝料、出耳的管理設計。

1。 裝料壓緊後，基面在瓶口或袋口稍下采用各種瓶、袋裝料，均以裝料壓緊後，料面在瓶口和袋口稍下為宜。太深會影響出耳轉色效果；太淺又影響封閉培養期，瓶口部氧氣不足，子實體也難於伸展。制種時，用兩層新報紙加蓋1層耐高溫高壓的塑膠薄膜封閉瓶口。耐高溫高壓的塑膠薄膜制袋，袋口要先用硬質的包裝帶做成直徑為4～4。5釐米大小的套環，按常規將塑膠袋套環套好，用兩層新報紙或1層牛皮紙加蓋一層耐高溫高壓的塑膠薄膜封好袋口，常溫常壓或高溫高壓滅菌。

滅菌時間以滅菌徹底為原則，滅菌後，在無菌條件下，熟練地將1立方厘米的種耳的耳塊，接入瓶（袋）基面口部，在20℃±3℃千培養室和25℃恆溫箱中培養。在18℃～20℃幹培養室內遮光培養，雖然接種耳塊和菌絲體生長髮育稍微緩慢一些，但發菌比較健壯，有利於出耳和轉色。當菌絲體長滿瓶（袋）口部稍下時，去掉封口上層的塑膠薄膜，開始適當透氣培養。

當投入的耳塊開始生長至明顯增大，菌絲體吃料達瓶（袋）1/3～1/2時，移入溼培養室，開瓶（袋）口通風保溼培養。初期要適當控制溼培養室的溫、溼度和通風透氣度，使溫、溼度適當低一些，通風量和噴水量適當小一些，使剛剛開啟瓶（袋）口的菌料菌絲體和子實體，對改變了的環境條件有一個逐漸適應的過程。如果溫度較高，溼度較大，通風量特別是噴水量過急過大，會造成對菌絲體和子實體的不良影響。更要防止將水直接噴入瓶（袋）內，導致各種雜菌的汙染黴變。

當耳塊逐漸轉為淡黃色時，溫度宜低（18℃左右）不宜高在低溫條件下，子實體能夠比較健壯地成長，抗逆性、抗汙染能力增強。噴水量和通風量也逐漸增大子實體迅速轉為橙黃色，甚至橘紅色。隨著通風透氣度增得更大噴水量也要相應增大，使已轉為鮮橙黃至橘紅色的子實體，保持溼潤狀態。

由於這種出耳方式，子實體居於瓶（袋）口稍下，因此自始至終都不能將水直接噴向瓶（袋），以免噴水注入瓶（袋）內，影響菌絲體和子實體的正常生長，也避免各種病、蟲害順孔而入。在乾旱季節，由於空氣相對溼度很低，蒸發量大，容易降低水分，必要時可在剛剛開啟的瓶（袋）口上方，覆蓋1～2層新報紙，用細水將報紙噴溼，達到間接保溼的目的。

這樣做，可以有效地防止瓶（袋）口部失水變幹，覆蓋的溼報紙，要適當揭開通風透氣，長時間的覆蓋，也會促成各種雜菌汙染。精心的管理，是保證轉色、開瓣優良的關鍵，也是保證子實體高產、穩產的目標。經過一段時間的精心管理，就能獲得既高產、又能充分轉色開瓣的最佳金耳子實體。管理的中心環節是噴水量、噴水方式和通風透氣度的科學搭配，這也是考核栽培技術高低的標準。金耳的制種培養和出耳管理我們今天就說到這裡了，謝謝大家的觀看！