11月18日上午，中國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心誕生了！

南京農業大學教授周光宏帶領團隊使用第六代豬肌肉乾細胞，培養了

20天

，成功得到的培養肉。雖然僅僅重達

5克

，卻證明了我國繼荷蘭、美國、俄羅斯和一些歐洲國家後，也具備了這項技術。

“人造肉”的分類

隨著豬肉的價格飛漲，國內開始颳起“人造肉”的風潮。“人造肉”，主要分為兩種：

一種是

植物肉

，也就是“素肉”。它從大豆等植物中提取植物蛋白為原料生產出來的，口感、風味上很像真肉。但並不含動物蛋白等成分，所以過去我們吃到的“人造肉”都是假肉。

另一種是

培養肉

，也就是本文中提及的肉。方法原理類似於大家熟知的克隆羊多利。它從動物組織或器官中提取幹細胞，放到培養皿中繁殖，長出更多肌細胞。這是用人工方法培養出的真肉。

“人造肉”的意義重大

科研人員研發“人造肉”，是希望能夠藉此減少人們對普通肉製品的依賴。

1。從

環境學

的角度來看，畜牧業會消耗大量土地和水資源，而且會排放大量溫室氣體。使用人造肉不僅可以保護環境，還能減少殺戮。

2。從

心理學

的角度來看，食品需求是人的最底層需求，是人們生活的必需品，對於農副產品這樣的菜籃子工程，每一個國家都是極為重視的，甚至這是國泰民安的命脈。這樣的研發對於人口眾多的我國而言，對於企業（科研單位）而言，都是有戰略意義的。

3。從

經濟學

的角度來看，“人造肉”技術可使肉的生產效率提高一萬倍以上。以豬肉為例，一隻豬仔需要養100多天，才能產出90斤豬肉。科研人員在實驗室使用該技術後，60天就可以生產5000噸左右的豬肉。

基於上述原因，人造肉的投資前景被普遍看好。比爾。蓋茨參與投資的人造肉公司，旗下產品已在美國近300家超市上架。香港首富李嘉誠，控股的維港投資也在做人造肉的投資。

雖然目前，一塊人造“牛排”的成本要50美元，也就是大約人民幣350元。但相信技術完善，進入批次生產階段後，價格會很低廉。

關於“人造肉”的安全性

目前，克隆牲畜可安全食用的證據太少，一些國際大牌乳製品公司也提出反對意見。目前在美國，只有符合以下兩項標準的物質，能夠用於人造肉的培育生產：

1、該物質的使用必須符合與食品新增劑相同的安全標準。

2、該物質的安全性必須經由有資質的專家，基於公開的科學資訊進行認定。

我們生活的這個時代，科技發展速度是不可想象的。關於人造肉上餐桌，您怎麼看？歡迎留言討論。

【原創文章】

（若曦：國家二級心理諮詢師、國家一級人力資源管理師，大學心理老師、兒童心理諮詢師，秉持玩中學的教育理念，培養了一個2歲識字2000多，9歲讀書破萬卷的女兒。）