1、為什麼奶粉裡面會有結塊 ?

答：嬰幼兒配方奶粉是優質安全的嬰幼兒配方奶粉，任何成分的新增都嚴格遵照生產國和進口國有關規定，因此，嬰幼兒配方奶粉內沒有新增任何的乾燥劑。另外，奶粉含有一定的水分是正常的。

所以出現輕微結塊，結塊輕輕碰撞即會散開的現象是正常的，並不是品質問題。（奶粉在運送過程中，奶粉的粉粒因互相磨擦產生靜電，因此奶粉粉粒會結成團，開啟罐後會發現奶粉是結成一小團狀，這不是結塊，無須擔心，只要您用湯匙輕輕推開，奶粉便會馬上變成細滑的粉狀，其營養成份和質量是不受影響的，請您安心食用。

2、為什麼奶粉在衝調時會產生很多泡泡?

答：由於奶粉是採取新鮮液態奶、溼混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產生泡沫。衝調奶粉時產生過多的氣泡，主要因為不正確的上下搖晃，或搖晃的力量過大所導致。有、無泡沫是屬於一種物理現象，奶粉溶於水能生成穩定的膠體溶液，由於溶液表面張力與粘度的緣故，攪動或衝調時會產生持久的泡沫。

當奶粉的品種不同時，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當表面張力與粘度較大時，形成的泡沫多且大，持續時間較長，反之亦然。

另一方面，奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度，容器的質地，形狀，光潔程度，攪拌或震動的力度等諸多因素有關，所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

其實要沒有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理。但嬰幼兒配方奶粉不允許新增消泡劑這些化學物質。同一罐奶粉不同的衝調方式泡沫程度也會不同，不會影響奶粉品質。

3、為什麼嬰幼兒有機配方奶粉難溶解?

答：因為嬰幼兒配方奶粉中的主要成分之中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶於水，而嬰幼兒有機配方奶粉沒有新增助溶劑和膨化劑。助溶劑和不溶成分結合後增加這些成分的溶解度；膨化劑會讓奶粉顆粒變大，遇水後溶解速度很快，但是，助溶劑和膨化劑都是食品新增劑。在衝調奶粉時，使用適當水溫的水，還可以先加一部分水溶解，再補充至所需的量，都有助於奶粉的完全溶解。

不溶解第一種：水溫及攪拌及水質硬度影響，衝奶粉的水溫和攪拌不好會引起奶粉不溶解，（注：衝調水溫過高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現變性蛋白顆粒），都會造成奶瓶壁上有沉積物。

在奶粉溶解完全溶解後，如果冷卻時，就會有部分脂肪營養物質析出附著在奶瓶壁上，這些沒關係，這是奶粉中的脂肪物質。總結：在底部的不溶解的沉澱物是不溶解物質不是其他雜質、不會對寶寶產生任何健康與安全的危險因素。

不溶解第二種：奶粉分子顆粒大小的影響，顆粒大的奶粉溶解性較好，（不同批次生產奶粉存在顆粒大小、膨鬆度區別）；

不溶解第三種：奶粉中起到速溶作用的成分有麥芽糊精、蔗糖，麥芽糊精以澱粉為原料，經生物酶製劑作用，再經精製噴霧乾燥而成，麥芽糊精添加於奶粉等乳製品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，衝調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。

在奶粉中若都沒有新增這個成分，所以較比添加了麥芽糊精這個成分的奶粉溶解度相對明顯差一些。奶粉速溶度高確實可以省事，但這只是奶粉的一項外在感官指標，並不代表奶粉有更好的營養成分，尤其是配方奶粉。

不溶解第四種：配方奶粉若添加了含量較高的活性物質，如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，優質DHA等，因為要保證其營養活性，是幹法混合到奶粉裡的，也會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬於正常現象，不影響奶粉質量。

4、為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味兒?

答：這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。其實嬰幼兒配方奶粉的腥味並不是特別重。如果知道母乳是什麼味道的人，一定會覺得奶粉的味道其實跟母乳非常的相似。有些奶粉聞起來比較香甜，主要是添加了一些物質，如香料，甜味劑等。

如果喝起來很甜，寶寶很愛喝，那很可能是添加了蔗糖。可是寶寶吃了太多的蔗糖就會蛀牙。如果您覺得腥味比其他同類產品的要重一點，那也是因為DHA含量比其他同類產品要高。

5、為什麼嬰兒奶粉中有時會有一些褐色的小顆粒?

答：這是一種焦糊粉現象，是奶粉在生產過程中因為區域性受熱產生的，對奶粉的品質沒有影響。嬰兒奶粉是經噴霧乾燥法制成粉狀產品。奶粉中的乳糖和蛋白質在乾燥時遇熱空氣，區域性高溫導致部份顆粒會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白質。

衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解，若仍有微小的幾顆留在瓶底，屬正常現象，不會影響寶寶的健康，可安全飲用。焦糊粉對人體是無害的，所以國家規定允許存在少量的焦糊粉，國家標準是每千克的奶粉中小於等於12毫克。這是國家允許存在的，只要在正常值內都是沒有問題的。（未完待續……）