要說每家每戶廚房的必備鍋具，一定少不了電飯煲

蒸飯、熬粥、燉菜、滷肉、乾鍋……只有想不到，沒有電飯煲做不出來的！

畢竟只需要把食材和調料放進去，就可以端著鍋享受，實在是太友好了！

但前段時間，一個訊息讓人一直使用電飯鍋的人不淡定了，該訊息說世界衛生組織呼籲：停止使用電飯煲，或是肝癌的催化劑。

我們每天都要用的電飯煲，怎麼突然就成了癌症的“催化劑”呢？

電飯煲的構成

電飯煲主要由外殼和內膽兩大部分組成，與食物直接接觸的是電飯煲的內膽部分。

（圖片來源於網路）

所以出問題的話也就在內膽上了！

電飯煲的內膽

電飯煲的內膽材質一般有鋁製內膽、不鏽鋼內膽、陶瓷內膽、鐵製內膽、複合型內膽等。

（圖片來源於網路）

目前市面上使用最多的是鋁製內膽，但是鋁攝入過量會對人體的神經系統造成損傷，所以鋁不能直接與食物接觸，所以內膽上還會有一層塗層起保護作用。

常見的不沾塗層的材料主要是PTFE（聚四氟乙烯），它還有一個廣為人知的名字：特氟龍。

特氟龍塗層性質穩定、無毒、耐酸鹼，同時還能阻燃、防粘，是耐腐蝕的好材料。

難道內膽塗層有害？

正常來說這個特氟龍分解溫度一般在250℃以上，而電飯煲日常使用時內部溫度根本就不會超過180℃。所以，只要是正常使用的電飯煲，塗層就不會對人體造成傷害，更不會導致癌症。

那為什麼會有這種說法呢？

有研究顯示，早期的特氟龍生產過程中，需要用到一種助劑，這種助劑如果被吃下去，堆積在體內，會導致嬰兒出生體重低、影響免疫系統、增加癌症風險等。

（圖片來源於網路）

這可能也是致癌的一個說法來源，不過目前國內管控比較嚴格，國外對此也有明確的規定，大家不必過於恐慌。

更加引起注意的，是日常使用過程中的塗層磨損問題。

內膽塗層脫落了還能用嗎？

當內膽塗層磨損嚴重時，就是一個鍋的更換時機了。

開始粘鍋、食物受熱不均，都會慢慢出現，此時就已經不建議使用了。

磨

損

（圖片來源於網路）

加上磨損後的鍋可能就會讓塗層內部的助劑或者金屬鋁等多種不安全物質溶出。

長期使用，人體內鋁攝入量會超標，對神經系統、消化系統造成不良影響。

所以為了全家的健康，這種鍋該換趁早換！

如何健康安全的使用電飯煲？

做菜

電飯煲可謂是萬能神器，大家也喜歡一鍋多用，不過在做菜的時候，帶殼的、帶骨頭的，像花蛤、排骨等，翻攪的時候輕輕的，也儘量避免多次翻攪。

（圖片來源於網路）

在使用電飯煲時，尤其是鋁製內膽的，要儘量避免烹飪過酸的食物，像糖醋排骨、酸辣湯等。以免裡面的鋁透過肉眼看不見的塗層缺口析出，汙染食物，對孩子的身體造成危害。

也不要用電飯煲來熱油，因為油的最高溫度可以達到300℃，而特氟龍材料的最高耐受溫度是260℃，超過這個溫度內壁的材質就會發生變性，釋放出有毒物質，所以平時就不要用電飯煲來放熱油或者炒菜。

清洗

清洗內膽時，如果內膽經常受到硬質物的刮磨是較可能造成塗層脫落的，所以儘量不要使用鋼絲球一類硬質尖銳的工具洗；有燒焦、鍋巴等情況時，建議用熱水浸泡後，再用海綿多次擦洗，不要強行處理。

（圖片來源於網路）

同樣，在清洗內膽時要避免對過熱的內膽直接清洗，否則溫度的驟變有可能引發塗層材料的變形，從而加速塗層的脫落。

使用

當電飯煲、不粘鍋等廚具塗層劃痕嚴重，開始粘鍋時，最好停止使用，並考慮更換。

所以呢，當我們正確使用電飯煲且內膽塗層完好時，不會對身體造成傷害，更不會致癌。

至於家裡那個早已掉漆、劃痕嚴重還粘鍋的電飯煲，還是早點兒換新吧~