說起廣西美食，你可能會想到名揚天下的“螺螄粉”，實際上，廣西美食多不勝數。系列紀錄片《廣西的味道》走進賀州、梧州、南寧、河池、崇左、北海、防城港、玉林等多個城市，為我們呈現了一部桂系美食字典，本期的胡博士中醫，就讓我們跟隨紀錄片的角度，一起領略多樣的廣西風味，探尋美食背後的養生之道。

01

南寧：老友粉

近年來，柳州螺螄粉爆紅全國，迅速晉升為美食網紅。與螺螄粉並列為廣西三大粉的還有桂林米粉和南寧老友粉。作為南寧的美食名片，老友粉口味鮮辣、湯料香濃，它的誕生與一段友情有關。一位米粉店老闆為了幫友人醫治風寒，臨時調製了一碗酸辣口味的米粉，老友粉還因此得名。

《素問·至真要大論》認為：“辛甘發散為陽，酸苦湧洩為陰，鹹味湧洩為陰，淡味滲洩為陽。”老友粉以酸辣為基調，風味獨特，食之開胃解饞，並有驅除風寒、發汗解表的功效。

作為老友粉的靈魂，酸筍、酸辣椒和豆豉不僅可以去腥，還能最大程度地發揮老友粉鹹香鮮辣的特色味道。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

02

北海：清蒸蒜蓉沙蟲

北海漫長的夏季炎熱溼潤，使人食慾下降、消化能力減弱，形成了清淡的飲食習慣，清蒸蒜蓉蒸沙蟲以其清淡鮮甜的口味成為北海人民的最愛。沙蟲口感清脆，蒜蓉的香氣讓沙蟲肉的清甜發揮更加透徹，兩者相得益彰，具備一定的營養價值。

中醫理論，沙蟲味鹹，性寒，歸肺、脾、腎經，具有清熱潤肺、益氣健脾、滋陰補腎的功效。用於脾胃虛弱，洩瀉，貧血，水腫。中醫認為，鹹味軟堅、散結、瀉下、補益陰血的作用。大蒜性溫味辛。入脾、胃、肺經。具有行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。

03

崇左：甘蔗燉羊肉

位於廣西的邊境城市崇左，食糖產量佔全國總產量的約五分之一，是名副其實的“糖都”。在崇左，甘蔗與羊肉可謂最佳拍檔。

羊肉滋補，甘蔗輔佐羊肉的鮮美，糖分在調節菜品味道的同時，自身的膳食纖維也在吸附其中的油脂和鹽分，具備一定的滋補功效。

中醫理論認為，甘蔗性寒、味甘。可消熱，生津，下氣，潤燥。治熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結。並解酒毒。《本草再新》：“和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。”

羊肉味甘、性溫，入脾經、胃經。具有益氣補虛，溫中暖下的功效。可治虛勞羸瘦，腰膝痠軟，產後虛冷，腹疼，寒疝，中虛反胃。

04

梧州：龜苓膏

龜苓膏是梧州的傳統藥膳，主要為龜殼、土茯苓，再配以金銀花、甘草、白芷、靈芝等藥物精煉而成。

中醫理論認為，龜殼性平、味鹹甘，入肝、腎經。有滋陰，潛陽，補腎，健骨的功效。治腎陰不足，骨蒸勞熱，吐血，衄血，久咳，遺精，崩漏，帶下，腰痛，骨痿，陰虛風動，久痢，久瘧，痔瘡，小兒囟門不合。土茯苓性平、味甘淡。能解毒，除溼，利關節。治梅毒，淋濁，筋骨攣痛，腳氣，疔瘡，癰腫，瘰癧。

龜苓膏其性溫和，不涼不燥，老少咸宜。具有清熱去溼、旺血生肌、止瘙癢、去暗瘡，潤腸通便、養顏提神等功效，因此備受喜愛。

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