前段時間和幾個白酒圈的行家一起吃飯，喝酒的時候發現他們每個人都給自己準備了一瓶礦泉水。

當下我感覺有點疑惑，因為上次見人酒桌上放礦泉水，是為了“

逃酒

”，但這老幾位卻是萬萬不會做出這種事的。

酒過三巡，我還是藉著酒勁問出了這個困擾了我一晚上的問題。沒想到這幾位行家聽了卻笑笑表示，

只有我們這些外行人，才會覺得酒桌上放水，是為了 “偷天換日”

。

雖然確實有人會這麼幹，但內行人在酒桌上放礦泉水卻有著十分重要的原因。

1.保持味蕾清潔

有些人喝酒只為氣氛和心情，但對於那些對酒真正有要求的人來說，比起酒後飄飄然的狀態，他們更在意

品味白酒的過程

。

邊吃飯邊喝酒，味蕾會接觸到各種不同的味道，甚至還會

麻木

，這時候喝一口礦泉水、保持味蕾潔淨，就能更好的品嚐酒的味道，同時也能更好地享用美味。

這其實也是酒圈內行人的基本操作，因為平時即便是不吃東西只品酒，也是需要水

漱口

的。

2.稀釋酒精

相比起內行人習慣的第一點，第二點就要接地氣很多了。喝一口酒之後，再喝一口水，能夠在體內起到

稀釋酒精、降低酒精度數

的作用。

我們都知道，低度酒其實就是高度酒

加漿降度

得來的，簡單來說就是加水，只不過直接加水會導致酒液渾濁、還會損失酒香，所以還要進行很多專業操作。

但一口酒一口水，不僅能夠降低酒精度數，還能讓我們品嚐到高度酒的飽滿香氣、體驗到高度酒的勁頭，簡直就是兩全其美的操作。

3.補充水分

這第3點其實是最為重要的一點，那就是

補充水分

。我們在喝酒之後，經常會感覺口乾，其實這是

乙醇脫水

的常態化反應。

喝酒的時候，酒精會隨著

汗液、尿液

中的水分排出，所以身體缺水導致口渴是非常正常的。這時候補充水分，其實就是為了讓我們在喝完酒之後不會口乾。

不過值得注意的是，雖然喝完酒口渴很正常，但優質酒的純糧酒口乾的機率還會更小，所以依舊建議大家在喝酒的時候選擇品質比較好的酒。

市面上的好酒我們都知道茅臺、五糧液等等，但是它們確實不夠日常，如果日常喝的話，我麼可以選擇一些酒質很不錯的

地方特色酒

，價效比也很不錯，像是

木臺厚道酒

。

整體來說它的名氣並不大，但確實貴州當地的特色名酒，產自於

茅臺鎮醬酒核心產區

，由於採用了和茅臺同樣的釀造工藝及原料，也算是頗有淵源。

更為重要的是，它的勾調人是“

茅臺八仙之一

”

馮小寧

，她師承

茅臺老廠長李興發

，所以調出的酒非常有茅醬的感覺，所以這款酒在當地人稱“

小茅臺

”。

一般來說，喜歡喝醬酒的酒友都是上了年紀的老酒友，因為酒齡長，喝酒的口味偏重，而年輕的酒友就不太能接受醬酒的味道。

但是這款酒入口上要更加

柔和

，並沒有傳統醬酒的燥辣，所以即便是年輕酒友來喝也不會有什麼壓力，很難得的是，老酒友也並不會覺得寡淡，反而會覺得十分

飽滿

，而這都是時間的功勞。

這款酒在經過了釀造取酒之後，還需要經過

至少5年的陳放

。5年的時間，酒中的刺激性物質和有害物質都能夠得到更充分的揮發，同時呈香物質也有了更長的反應時間。

所以成酒不刺激，酒液飽滿緊緻，而且還

不上頭、不口乾

，在當地很受歡迎。