牛奶是生活中很多人非常喜歡的飲品，並且也被人們稱為養生佳品，有些人認為喝牛奶能夠幫助增強自身免疫力，對抗細菌和病毒。

但不知從何時起，人們提出了質疑，擔心牛奶中的防腐劑超標會增加癌症風險，畢竟有些朋友喝牛奶之後會出現腹痛、腹瀉等症狀，於是有人認為牛奶屬於“毒藥”。

單憑這句話，我們就可以判斷人們對於牛奶確實存在的一定誤解。有些人喝完牛奶之後會出現腹痛腹瀉，情況與多方面因素有關係。

牛奶富含防腐劑，不僅有毒還致癌？

比如很多人天生對乳糖不耐受，其實主要是因為嬰幼兒的體內含有乳糖酶，但是這些嬰幼兒在長大以後會有部分人體內不再擁有這種酶。現實生活中會有成年人出現乳糖不耐受的情況。

從全球資料分析，乳糖不耐受者的數量還是非常高的，儘管如此，我們也不能說牛奶是毒藥，因為這樣的說法本身就有點曲解其真正的好處。

牛奶中含有的營養物質還是比較多的，牛奶中除了含有鈣以外，還有豐富的蛋白質，而且牛奶中的微量元素和維生素含量非常豐富，能夠幫助強身健體。

根據我國膳食指南的建議，成年人每天鈣的攝入量是800mg，而100ml鮮奶含有的鈣在110mg左右，也就說喝500ml的牛奶就可以滿足人體每天所需鈣量的68％。與此同時，牛奶中的鈣元素也更容易被人吸收、利用。

哪些人不適合飲用牛奶？

1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。

牛奶中乳糖含量高，不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酸的作用下，分解為半乳糖和葡萄糖才能夠被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後會引起腹痛、腹瀉。

2、鉛作業者不宜喝牛奶。

牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和積蓄，加重或引起機體鉛中毒。

3、缺鐵性貧血患者要慎服牛奶。

缺鐵性貧血患者用鐵劑藥物後，如喝牛奶，牛奶中的鈣質和磷酸鹽會妨礙鐵劑的吸收。

4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶。

牛奶能促進胃酸分泌，從而加重和誘發消化道疾病。因此，患潰瘍性結腸炎、返流性食管炎、膽囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手術後的病人，最好不喝牛奶。

5、膽囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶

牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。

6、反流性食道炎患者不宜喝牛奶

含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。

牛奶中真的含有防腐劑嗎？

牛奶的防腐劑並不是依靠新增防腐劑，而是透過高溫保證牛奶在一定時間內不會腐敗變質，和很多食物相同，牛奶之所以變質，是因為其中含有蛋白質以及糖類為細菌的繁殖提供了“溫床”。只要確保細菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質。

經過高溫處理一段時間後便可使細菌滅活，這樣失去生物活性的細菌便不會有能力繼續繁殖。此外，若置於相對較低的溫度下，細菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會受到抑制 。

市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。兩種滅菌方法各有特點。高溫滅菌法雖然可以殺死幾乎所有的細菌，部分不耐高溫的營養物質如葉酸也被高溫分解，但整體而言影響較小。

這種方法生產出的牛奶往往不受室溫的影響，保質期更長，價格也更加低廉；巴氏滅菌法雖然保留了部分細菌，但也使得營養成分被更多的保留。

牛奶是生活中很多人非常喜歡喝的飲品，能夠為身體補充營養物質，還有助於強身健體，但是並非所有的牛奶都能放心喝，尤其是對於兒童而言，一定要認真選擇。

警告：真該少喝的是這3種假奶

——兒童牛奶

不少朋友認為兒童牛奶＝純牛奶，其實這種觀點是錯誤的。從本質上來說，兒童牛奶屬於調製乳，營養價值是不如純牛奶的。

為了改善口感，廠家就會在兒童牛奶中加入很多糖和多種食品新增劑，雖然這些新增劑沒有什麼危害，但是卻讓牛奶的營養價值大打折扣。

有些小孩子喜歡喝兒童奶，甚至會用其代替白開水的攝入，這樣的做法大錯特錯，不僅會導致孩子出現挑食偏食情況，也可能會伴隨性早熟等嚴重後果導致孩子營養不良的情

況加倍。

——乳酸菌飲料

乳酸菌飲料是使用牛奶或者奶粉經過發酵後再加入糖粉以及食品新增劑等調製而成，我們再購買乳酸菌飲料之前可以好好看看配料表。

您會發現，那上面有很多自己沒有聽過的食品新增劑。雖然乳酸菌飲料中含有一點牛奶，但是它的營養價值卻不高。

經常愛和乳酸菌的人會導致糖分攝入過多，不僅會誘發身材肥胖，還會導致脾胃功能失調，也會導致自身健康受到損傷；

乳酸菌飲料喝起來比較甜，這說明裡面的糖分是比較多的。經常喝乳酸菌飲料，並不能滿足人體對營養物質的需求，相反還會增加肥胖、齲齒等疾病的風險。

——優酸乳

優酸乳並不算是乳製品，而是一種飲料。優酸乳雖然屬於含乳飲料，但營養成分卻沒有辦法與牛奶相比，這個主要是因為優酸乳中的牛奶含量偏低。

仔細察看優酸乳的配料表，我們能看出，面加入的新增劑還是比較多的。如果兒童經常喝優酸乳，不僅滿足不了他們對營養物質的需求，還會影響他們的生長髮育。

優酸乳喝起來固然美味，但還是建議大家合理飲用，這樣才能達到真正強身健體的效果，選擇牛奶的時候，建議還是以健康飲品為主。

挑選牛奶的方法

1、蛋白質：我們喝牛奶主要就是要補充蛋白質，所以首先必須要牛奶中的蛋白質含量，一般來說≥3。0g才是符合標準的。如果蛋白質的含量低於這個數值，就不用再看其它的指標，直接剔除出自己的選單就可以了。

2、脂肪：基本上每款牛奶中的脂肪含量都是差不多的，除了脫脂牛奶之外，擔心脂肪攝入過多長胖的話，可以選擇脂肪稍微低一點的，但其實影響並不大。

3、鈣：小孩和老人喝牛奶補鈣也是非常重要的，一般來說大多品牌的牛奶中的鈣含量都在100-120mg之間，這就是正常的值得購買的。高鈣牛奶是個特例，裡面的鈣含量稍微高一點，但也不會高到哪裡去，所以一般來說沒有必要特意購買高鈣牛奶。

4、鈉：基本上所有的牛奶中都含有一定量的鈉元素，它對我們的身體是必須的，但一定要控制好量，特別是嬰幼兒，要儘量選擇鈉含量低一些的牛奶。也就是說，在蛋白質和鈣含量都差不多情況下，選擇鈉含量低的。