中華飲食文化，歷史悠久，博大精深，再孤陋寡聞的人，四大菜系或者八大菜系，即使沒有完全嚐遍，名字總能說出幾個來吧。

不過吃貨們總是隻管美食，卻很少有人瞭解美食背後的大家們，要知道，中國歷史上的美食家可是數不勝數的啊！

從古至今，現在來挑選八位比較有大代表性的。

一、孔子

或許你只知道孔子是聖人，也知道他說過“君子食無求飽，居無求安”之類的大話，但可不要誤會他是素食主義者哦，實際上，他對吃是很講究的。

關於吃，他說過“食不厭精，膾不厭細”，“食饐而餲、魚餒而肉敗，不食；色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食；不時，不食；割不正，不食；不得其醬，不食”等之類的話。

包括其它記載的言語中，我們都可以看出孔子其實是個無肉不歡的人，而且他對吃的講究，涉及了禮儀、衛生、口味等各個方面，簡直是常人所望塵莫及的了。

二、曹操

世人總是把曹操理所當然地當作奸臣，不過稍微瞭解過他的人，都知道他實際上是個非常有才華的人。

“何以解憂，唯有杜康”，曹操不僅對酒文化頗有心得，還曾經下功夫研究過烹飪。

《四時食制》中曾寫過曹操對魚的研究，他一共講到了十四種魚，都很詳細地講解了關於魚的產地和食用方法。

比如“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬”、“疏齒魚，味如豬肉，出東海”、“鱣魚，大如五斗奩，長丈，口頷下。常三月中從河上，常於孟津捕之。黃肥，唯以作酢。淮水亦有。”

很顯然，曹操是一個特別愛吃魚的美食家。

三、杜甫

大家都覺得杜甫這一生很慘，其實杜甫也不總是這麼慘的，至少該吃的他都吃過了。

杜甫其實出身名門，從小生活無憂，青少年時代也是過著裘馬清狂的日子的。中年以後雖然吃過不少苦，但他畢竟是生活在統治階級集團中的人，山珍海味、龍肝鳳膽，全都見識過。

在他的詩歌裡，宮廷大餐、王公宴會、農家小酌，都有過生動的描寫。

有一陣子他特別愛吃生魚片，經常寫到關於生魚片的詩句，如“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”、“魴魚肥美知第一，既飽歡娛亦蕭瑟”、“豉化蓴絲熟，刀鳴鱠縷飛”等。

四、蘇軾

蘇軾的美食家地位是毋庸置疑的，到現在為止，還有多少以他為名的美食仍在發光發熱啊！

什麼“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡腿”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”，就算沒吃過也都聽過吧？

蘇軾晚年興趣轉向素食，主要食用蔬菜、水果，在廣東海南期間，遍嚐了各種水果，楊梅、蘆柑、荔枝、龍眼、橄欖、檳榔，他沒有一樣不喜歡的。

這當中，蘇軾尤其喜歡荔枝，“日啖荔支三百顆，不辭長作嶺南人！”可當作吃貨的豪言壯語了！

蘇軾最牛的，是他不僅喜歡吃，還會研究、發明，比如他晚年發明的“東坡羹”，

便是以材料春筍、齏粉、薺菜、蔓菁和蘆菔，用一口斷了腿的破鼎，在田野間製作的。

五、張岱

明朝的張岱出生於官宦之家，是個精於吃喝玩樂的公子哥，他是少見的樣樣精通的人才，詩詞歌賦，琴棋書畫，笙簫弦管，蹴鞠彈棊，博陸鬥牌，使槍弄棍，射箭走馬，撾鼓唱曲……統統不在話下。

這樣一個全才，自然也不會放過美食，而且他的研究都是十分深入的，特別是對於螃蟹的吃法。

每到十月，張岱就會和友人組成“蟹會”，舉行吃蟹活動，大致情形是：一人分得六隻蟹，輪番煮著吃。輔食有肥臘鴨、牛乳酪、醉蚶，用鴨汁煮；水果有謝橘、風慄、風菱，蔬菜有兵坑筍，喝的是玉壺冰，主食是新餘的粳白米，漱口也有講究，用的是蘭雪茶。

瞧瞧這一頓，上層階級的飲食就是不一樣，講究得讓人望洋興嘆了。

六、金聖嘆

金聖嘆是清代傑出的文學批評家，他生活清貧，狂放不羈，堪稱冷幽默的大師。

清代時，江蘇吳縣任維初濫施刑罰，貪賄浮徵，金聖嘆和一些友人，一共召集了有千餘學子，聚集在文廟哭鬧抗議。

結果惹惱朝廷，被抓起來，處於凌遲。

關於他臨刑前的故事有許多版本，大致就是金聖嘆神情自若，不帶怕的，甚至還叫嚷著“花生米與豆腐乾同嚼，有火腿滋味”（另有說法是“鹽菜與黃豆同吃，大有胡桃滋味。此法一傳，我死而無憾也。”）

還有版本說他最後給兒子的遺言，竟然是一味菜餚的配方。

就衝金聖嘆這種臨死前還惦記著吃的精神，不給他一個美食家頭銜都過意不去。

七、袁枚

袁枚是乾隆年間著名的詩人和詩評家，也是出了名的美食家，他撰寫了一部被譽為系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作——《隨園食單》。

全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、不族無鱗單、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單等十四個方面。

用大量的篇幅詳細記述了我國從十四世紀到十八世紀，流行的三百多種南北菜餚點心，還介紹了當時的美酒名茶，從選料到品嚐都有所涉及。

但神奇的是，袁枚雖然寫了這麼詳細的烹飪專書，但他本人卻是奉行“君子遠庖廚”的守則，也就是說，他其實一道菜都不會做，也算是吃貨界的代表了。