山東農村“最好吃”的3道菜，曾是老一輩的最愛，現如今卻遭冷落。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

作為從小在山東農村長大的一位廚師，我記得我們老家農村，有很多特別好吃的菜，尤其是我爸媽這老一輩的人，特別喜歡吃，因為現在生活購物方便了，這些菜，都遭到年輕人的冷落，不怎麼受歡迎了，所以今天我就盤點了，山東農村最好吃的3道菜，在把他們的詳細做法都分享給大家，感興趣的朋友跟著我往下看吧。

1、香炸花椒葉。

很多朋友都知道花椒是個香料但是你們不知道花椒葉也是能吃的而且裹上面糊炸一炸口感酥脆我自己就能吃上一大盤，做法也非常簡單。

在花椒樹上摘好的花椒葉，清洗乾淨控幹水分，放在盆中加一勺麵粉，打上一個雞蛋，再加點啤酒，這樣炸出來更蓬鬆，然後攪勻之後五成熱油溫下鍋，炸至定型後，油溫升至七成熱，再次復炸，直至炸到金黃酥脆蓬鬆，就可以出鍋了，再撒點孜然面，味道是真好吃，但現在哪裡還要賣花椒葉的，所以這道菜就遭到了冷落，

2、熗拌珊瑚藕。

記得小時候家裡只要是來客人，我媽一定會做這道菜。口感脆嫩，下酒還能下飯，有時候我自己，都能單獨吃上一盤，接下來把做法分享給大家，

洗淨的蓮藕切大片，水開後焯水一分鐘後倒出來，用水沖涼，然後放點切點姜蔥絲，再放上一勺鹽，兩勺白糖，一勺陳醋，一勺生抽，接著關鍵來了，把幹辣椒段炸香後，潑在蓮藕上，然後立刻蓋上蓋子燜二分鐘，把辣椒的香味全部悶在蓮藕裡面，然後掀開蓋子再拌勻，這滋味真的是下酒又下飯，不過現在的年輕人，都喜歡吃薑汁藕片，所以這道菜都遭到了冷落啊。

3、農家蒸鹹菜。

記得小時候，有一次我跟我媽說，天天吃鹹菜吃都吃膩了，於是我媽就做了這道農家蒸鹹菜，打哪開始，我的飯量就又增加了，因為實在是太下飯了，接下來就把做法再教給大家，

買來的老鹹菜絲清洗乾淨，控幹水分，平鋪在托盤上，有豬油的抹點豬油，沒有的用五花肉煸出豬油，澆在上面，然後直接上鍋蒸上20分鐘。蒸好後自然晾涼，再放點香油拌拌就可以吃了，蒸過的鹹菜口感不澀，味道也更醇厚，實在真的是下飯神器，但現在的速食產品這麼多，誰還有功夫在蒸老鹹菜呀，所以這道菜也遭到了冷落。

怎麼樣，大家看完這篇文章，只知道俺們山東農村最好吃的3道菜，是啥了吧？實惠有營養，還下飯好吃。但因為現在的生活購物方便，他們也遭到了冷落，感興趣的朋友，就按照上面的做法試試，保證味道好吃，文章的乾貨很多，大家記得點贊收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。