當你喝酒時，你覺得最令人失望的是什麼？最受不了的是喝了劣質的“酒精調和酒”！這種酒基本上是“食用酒精+水+各種不明成分的香精香料”的混合物，在白酒中被稱為“泡麵”！成本低，味道香辣，喝後總是很難受！任何瞭解白酒的人都會遠離它，不想品嚐它。但是，如何在飲用前快速區分酒精酒和糧食酒呢？今天周明就來教大家幾招快速辨別酒精酒和糧食酒的方法。

將酒倒入杯中，然後倒空，聞“空杯香”；將手心沾上酒液若干，然後雙手合十揉搓後再聞。這兩種方法我想大家都知道吧。那麼大家知道原理是什麼嗎？糧食酒之所以好喝，是因為“味覺和嗅覺”的多重感官刺激。它具有醇厚的香氣和長長的餘味，給人一種明顯的愉悅感。另一方面，酒精酒具有強烈的乙醇刺鼻氣味，刺鼻且不舒服。為了掩飾這種氣味，一些酒類不斷新增各種香精香料來“模仿氣味”。人工新增的香氣和香味有一個很大的缺陷：留香時間很短，持續時間不長。

當我們低頭聞一瓶酒時。開蓋給人的感覺是很香，但緊接著一股奇怪的氣息讓鼻子有點哽咽，還有淡淡的酒味。十分鐘後聞，之前的濃烈氣味不明顯！當我們“聞一聞”一瓶真正的純糧酒時，一開始你會覺得香氣不明顯，像遊絲一樣細。但後來這種香味漸漸浮現出來。最神奇的是，你可以感受到它的變異性和層次感。各種醇厚和窖藏的香味逐漸出現，帶來愉悅的感覺。十分鐘後聞一聞，香氣依舊。最特別的是，在入口品嚐後，從口腔到鼻腔的回味都加強了印象，讓你感受酒的美！

還有一種方法就是看酒花，這個方法也很簡單，就像這個方法的名字一樣。我們可以搖晃一瓶白酒，將瓶中的酒搖勻之後，然後透過眼睛觀察這些酒花的情況。如果酒花時間長，密度高，就證明這些酒是純糧酒。反之，如果酒花消失得快，酒花量很少，那麼這瓶酒有很大的機率是酒精酒。其實還有一種方法，這種方法是最專業的，也是最有辨識度的，那就是在白酒中加入2%燒鹼，加入後看變化，純糧會變黃，但酒精酒不會變。

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