蛋白質和鈣是我們人體當中必不可少的兩種營養元素，一般是正在長身體的小朋友，以及年紀大了身體的各項機能逐漸衰退的老年人，最需要補充這兩種營養元素。

如果我們想要攝取的天然營養，並且足夠的蛋白質和鈣，不一定要透過保健品或者營養品來補充。

而是透過使用一些蛋白質和鈣含量較高的食物，一樣可以起到補充營養的作用，而且更天然也更健康。

豆乾是各種豆類製品當中，含鈣量最高的一個食材，每100克豆乾就含有308毫克的鈣含量，而且富含卵磷脂，能夠起到降低膽固醇的作用。

而每100克牛奶，僅含有100克的鈣含量，豆乾的鈣含量就是牛奶的3倍有餘了，因此需要補鈣的老年人或者小朋友都可以多吃一些豆乾。

今天廚娘就在文章當中來給大家分享豆乾的做法，畢竟豆乾煮不好，口感就容易變得比較硬不好吃。

其實在炒豆乾的時候直接下鍋就錯了，現在就把正確做法教給大家，煮出來的豆乾柔嫩又入味，一起來看看吧。

★★★ 韭菜炒香乾 ★★★

準備食材：

豆乾6塊，韭菜200克，蒜米3粒，蔥苗1根，指天椒4粒。

1、把豆乾切成條狀；韭菜切成段；小米辣切成辣椒圈；蔥苗洗淨切成段，一起放在碟子裡備用。

2、起鍋，往鍋里加入多一些的清水，等水底微微冒出小氣泡的時候，就可以把切好的豆乾放進鍋中進行焯水，豆乾焯水一分鐘後就可以出鍋備用。

3、把鍋洗淨，重新加入少量的食用油，等油溫升高之後，就可以加入辣椒和蒜片一起炒出香味。

4、接下來，把焯好水的豆乾倒入鍋中翻炒一會兒，再加入切好的蒜苗一起爆炒出香味來。

5、等鍋中的蒜苗飄香，就可以加入適量的生抽、食用鹽、白糖以及一小碗清水，快速翻炒均勻之後，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。

6、讓豆乾吸收些許醬汁之後，就可以開啟蓋子把韭菜放入鍋中，一起快速翻炒，把韭菜炒到熟透就可以出鍋啦。

這樣做出來的香乾炒韭菜，吃起來非常的鮮香味美，而且還帶有些許的辣味，非常的開胃。

此時的豆乾吃起來一點都不老不硬，而是香嫩入味的，外面的飯店大廚都是用這樣的方法來炒豆乾。

比起直接把豆乾放進鍋裡炒來說，可以讓豆乾的味道更加的香嫩，充滿了豆香味，口感更是沒得說。

豆乾是各類豆製品當中，口感相對特殊的一種食材，而且含鈣量特別高，一般在外邊賣得也比較便宜，幾塊錢就可以炒出一大碟。

平時廚娘一般在家裡都會一週做上幾次，全家人都特別的愛吃，每次一上桌就光碟了，畢竟這樣的做法開胃下飯，而且營養豐富。

不只是家裡的小朋友或者老人，哪怕是同齡人也都非常的愛吃，所以大家也可以在家裡試試豆乾的這個做法。

記得下次在煮之前要先下鍋焯水一分鐘，這樣就可以讓豆乾更加的香嫩入味了。