蔣大叔是安徽省亳州市農村人，從事滷牛肉行業已經有30多年，賣的滷品包括牛頭肉、牛雜、牛腱、牛彎弓等，由於物美價廉，所以在市場上很受歡迎。與牛肉相比，攤位上最受歡迎的產品要數牛雜了，牛雜不僅價格相對較低，適合大眾消費，而且口感比較特殊，讓人感覺欲罷不能。

蔣大叔將自己的攤位放在離家不遠的一個狗市上，這裡雖然遠離城區，但生意卻比市裡還要火爆。據瞭解，這個狗市平時人流量略微少一些，但是每逢週日，市場全面放開，各種商品數不勝數，很多村民將自養的家禽家畜、蔬菜水果拿到這裡銷售，不僅價格便宜，而且非常新鮮，所以市場內人流量非常大。城裡的市民、方圓二三十公里的居民紛紛來到這裡採購心儀的商品，蔣大叔的牛肉也成為大家爭相採購的美食。

蔣師傅介紹，目前當地牛雜銷售生意做得最好的包括自己總共有三家，而另外二家在市裡，他們都是從同一個屠宰場進的貨，使用的乾貨材料也基本相同，所以味道也差不多。對於另外的二家，“草根影像”實在是很熟悉，因為經常在市裡吃另外二家的牛雜，對於蔣師傅的牛雜攤確實感覺比較陌生，原因是這個市場有點偏遠，來得要少一些。

還沒走近鍋的旁邊，遠遠就能聞到一股濃濃的香味，如同蔣大叔說的一樣，他的牛雜味道與兩家一模一樣。蔣大叔介紹：“一樣的原材料、一樣的味道，但我的牛雜比市裡兩家要便宜不少，這是因為集市上一天只收幾十元的攤位費，而市裡的門面一年要好幾萬元，這也是我不願意到市裡租門面的原因。”

正是因為物美價廉的原因，蔣師傅的牛雜攤位生意特別地好，大清早就有很多顧客前來採購。蔣師傅介紹，自己的牛雜攤一天大約能出售2000斤，當然這只是在週日市場全面開放的時候，其它日子他一般選擇在家休息，即使如此，收穫的利潤也足夠自己養家餬口了。

這個三輪車改造成的鍋具之中還在沸騰著的就是蔣大叔的主打產品牛雜了，顧客可以自由挑選，比如圖中這位顧客挑選的是牛身上最特殊的一個部件“牛彎弓”，具體是指哪兒，請親們自行搜尋，這裡就不再仔細介紹了，哈哈。鍋的下面是一個燃氣灶，外面連著一個燃氣罐，這個改造的移動式鍋具很有特色。

一位顧客選擇的牛雜，看起來有好幾斤，總費用不過105元。蔣大叔介紹，這位顧客買的有“牛散袋”、牛百葉、大肚子等，所謂“牛散袋”是指牛的第一個胃，牛百葉是指牛的第三個胃，而大肚子則是牛的第四個胃。牛的身上總共有4個胃，各有不同的叫做，吃法也不盡相同。

“草根影像”呆了一會發現，蔣大叔賣的牛雜價格確實便宜，比如牛板腸、牛彎弓的價格為每斤30元，牛奶渣的價格為每斤20元，最便宜的是桶裡裝的這些牛肺，僅要7元錢一斤，被一位顧客全部給承包了。你認為牛雜好吃嗎？歡迎關注交流，更多農村致富故事分享。