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導讀：做蘿蔔丸子，加澱粉還是麵粉？大廚教你這樣做，金黃酥脆，特別香

冬天是適合進補的季節，在進補的時候，各種肉類應該就是大家的首選，用肉來滋補是很不錯的選擇，但是在吃肉類的同時，也一定要搭配著蔬菜吃，這樣營養才足夠均衡，才更全面。在眾多蔬菜中，我覺得蘿蔔就是很不錯的選擇，俗話說“冬季蘿蔔賽人參”，冬天的蘿蔔可不要錯過，它不管是營養價值還是口感都是這個時候最好的，所以冬季一定要多吃蘿蔔。

其實說實話，雖然蘿蔔營養高，但是吃了這麼多年蘿蔔，我依然不是很喜歡，因為我總覺得不管是燉蘿蔔還是炒蘿蔔，都有一股奇怪的味道，這個味道是不能讓我喜歡吃的主要原因。不過，雖然這些做法我不喜歡，但是炸的蘿蔔丸子卻是我的最愛，蘿蔔丸子是我在丸子中的最愛，它的口感香香脆脆的，吃著特別香。

蘿蔔丸子是我在冬天最常做的蘿蔔做法，也是我最拿手的，因為這個做法是我的一個大廚朋友教我的。還記得在沒有請教他之前，我最大的困難就是麵粉和澱粉的選擇，畢竟用錯了口感就不好，不過後來我發現，很多人都有這個困擾！現在我就把大廚的做法分享給你們，不僅困擾能被解決，炸出來的丸子也是金黃酥脆，特別香！大家一起來看看吧。

【炸蘿蔔丸子】

我們需要準備的食材：蘿蔔、雞蛋、蔥、姜、麵包糠、小蘇打

1、準備適量的蘿蔔（任何蘿蔔都可以），我家喜歡吃青蘿蔔，所以我準備的是青蘿蔔。把蘿蔔清洗乾淨，一定要仔細清洗，因為表皮是不用去的。蘿蔔洗乾淨之後切成蘿蔔絲，蘿蔔絲切細一點，切好之後再切成碎末，裝在盆中備用；接著把備好的蔥姜洗乾淨，把蔥姜都切成末，然後加入到蘿蔔中。

2、在蘿蔔中打入2-3個雞蛋，然後再加入適量的鹽、雞精和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，這樣蘿蔔餡兒就完成了一半，接下來就要進行非常關鍵的一步了，那麼這一步是放澱粉還是麵粉呢？都不是！我們要在裡面加入適量的麵包糠和一點點小蘇打，這兩樣是必不可少的，也是丸子好吃的秘訣。麵包糠和小蘇打加進去之後，用筷子攪拌均勻，等到攪拌成比較粘稠的狀態，就可以做丸子了。

3、我們事先把攪拌好的蘿蔔餡兒團城一個個小丸子，團好後放在一邊備用，避免一會兒為了趕進度而造成的手忙腳亂。等到丸子都團好後，在鍋中加入適量的油，油可以多放一點，等到油溫燒至插筷子出現小泡泡的時候，把丸子下進鍋中炸，炸到呈金黃色就可以撈起來了，撈起來瀝乾油分就能裝盤食用了。

技巧總結：

炸蘿蔔丸子時，不加麵粉和澱粉，要在裡面加入麵包糠和小蘇打，麵包糠是油炸食物的必備，它可以讓炸出來的丸子更酥脆；而小蘇打可以讓丸子更蓬鬆，讓口感變的更好。

做蘿蔔丸子，加澱粉還是麵粉？大廚教你這樣做，金黃酥脆，特別香！用這個做法做出來丸子焦香酥脆，越吃越過癮，喜歡吃的朋友快點試試吧！