說到韭菜，相信大家都非常熟悉了，也有可能經常吃，韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。

韭菜可以說是百搭的食材，可以做成很多不一樣的美食，現在正值初春時節，正是韭菜品質最佳的時候，因此這個時候可以多吃韭菜。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿韭菜做食材，給大家分享一個韭菜的特色吃法，喜歡吃韭菜的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠？

在開始正式製作之前呢，我們首先需要先準備以下食材：麵粉300克，澱粉200克，韭菜120克，大蒜5瓣，小米椒3個，香菜1把，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，陳醋2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙

第一步：將韭菜清洗乾淨，然後起鍋加水煮沸，水開之後將韭菜放入鍋中煮1分鐘，煮至韭菜斷生，然後撈出來，放到榨汁機裡面，再加入1碗清水，啟動榨汁機，榨成韭菜汁，然後用蜜篩把渣渣過濾掉，防止塞牙縫。

第二步：在湯盆裡面加入300克麵粉，再加入200克澱粉，然後用筷子攪拌均勻，再邊攪拌邊淋入韭菜汁，攪拌成絮狀，然後起手揉成光滑溼潤不粘手的麵糰。

第三步：用手揪1小塊麵糰下來，將揪下來的麵糰放到掌心，雙手揉成頭大尾小的小面魚，重複操作，直到將整塊麵糰都揉成一條一條的小面魚，放著備用。

第四步：起鍋加水煮沸，水開之後，將做好的小面魚放入鍋中，將面魚煮熟至飄起來，然後撈出過涼水，再撈出控幹水分，裝到一個大湯盆裡備用。

第五步：將大蒜去皮，然後拍扁，再剁碎，裝盤備用，將小米椒去蒂，然後切碎，裝盤備用，將香菜清洗乾淨之後，切碎，也裝盤備用。

第六步：將配料（蒜末、小米椒碎、香菜碎）一起放入到裝有韭菜面魚的盆裡，再加入1茶匙食鹽，加入3湯匙生抽，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙辣椒油，加入2湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻，就可以盛盤上桌開吃了。

這樣一道做成簡單，好吃又解饞的【韭菜小面魚】就製作完成了，吃了來Q彈爽口，香辣開胃，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【韭菜小面魚】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

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