自從入春開始，對於愛美食的人來說，幾乎每隔一些日子，就會有新鮮的吃食成熟。從春天地裡的薺菜、蒲公英等野菜，再到樹上的榆錢、香椿、槐花……時至入夏，除了新鮮的水蘿蔔、蒿子、黃瓜等菜，就是樹上成熟的櫻桃、荔枝等水果了。當然了，還有一種好吃的美味：就是此時小滿前後正當季的桑椹。

俗話說“

小滿椹子黑

”。前二天路過一個公司大院，隔著高高的院牆，裡面的桑椹探出來的枝條明顯被路人拽彎了，不為別的，肯定就是想摘幾個甜甜的桑椹吃，而地上滿是紫黑色的一塊塊成熟桑椹的印記。在北方，桑樹比較常見，小時候住在農村時，有的小夥伴經常爬樹吃桑椹，吃得滿手滿身的紫色斑點，饞得像我這樣不會爬樹的人只能在樹下抬頭看著留口水。

一般家裡的或者路邊的桑椹樹結的桑椹都如蠶豆般大小，而有一次我在桑椹採摘園採摘時，那裡桑椹的果實又大又長，竟如小麥的麥穗一般大小。果實由綠轉紅、再轉白或者紫黑，在樹上成熟的紫黑的桑椹，如果不及時採摘，便手觸即掉，弄在身上，紫色的印記還真不好洗掉。桑椹的味道吃起來酸酸甜甜，而如果是成熟的紫黑色桑椹，吃起來真是甜美多汁。

小時候，吃桑椹直接摘下來就吃；而現在，買回來的桑椹大都在包裝、運輸等過程中在果實的表面會藏有不少細菌，而且還有可能帶有農藥的存留，所以在食用之前必須清洗乾淨，而且清洗的過程要“複雜”一些才好：

一、桑椹的清洗方法

1：將桑椹放入盆中，用清水先沖洗二遍，去掉表面上的一些明顯的髒汙。

2：再在桑椹中加入一小勺食鹽、適量清水浸泡5分鐘，讓淡鹽水殺死一些細菌。

3：再加入一小勺澱粉，用手輕輕揉搓，讓桑椹與澱粉充分混合，澱粉能夠有效地帶走桑椹果凹凸不平表面上更多的髒物殘留，然後再用清水沖洗幾遍即可。（注意在清洗時最好不要用清洗劑，不但清洗不乾淨，反而會殘留一部分清洗劑對身體傷害更大。）

二、桑椹的儲存方法

桑椹含有特別豐富的維生素E和花青素，以及礦物質元素、有機酸等營養物質。不過，桑椹果鮮嫩、質地又軟，不好保鮮，因此，除了買回來趕緊吃，便要想辦法將桑椹長期儲存。“

桑椹果醋

”就是桑椹比較好的儲存方法之一，既能持久（一般來說半年以上沒問題），關鍵是再次食用時營養、養生又健康，有利於健胃、消食，還能幫助滋養肌膚，對人體健康十分有益，特別適合青年以及中老年人食用。

前二天從採摘園出來的時候，大門口兩旁全是個人的小攤位，主要是售賣新鮮的桑椹、以及製作的桑椹果醋。不過，對於用桑椹果醋這樣的產品，我比較心有餘悸，總是擔心桑椹果醋的衛生問題，其實這個桑椹果醋自己做非常簡單方便。

1：桑椹果醋的製作方法

原料：桑椹一碗，陳醋一瓶，澱粉、食鹽適量

製作方法：

1：將桑椹用上面所述的“桑椹的清洗方法”清洗乾淨。

2：將竹篩上鋪上廚房紙巾，將洗淨好的桑椹放在上面，然後放在陰涼處等桑椹風乾水分。

3：取一無水無油的玻璃瓶，將桑椹放入，然後再倒入陳醋，封好口，放至陰涼處，等2-3個月後，桑椹醋就可以食用了。

4：食用時可以直接飲用（每次一小勺即可），或者用涼開水稀釋後再喝。

除了製成桑椹醋，幾乎大部分的水果都能製成果醬來儲存，早餐用來抹面包吃、或者和著酸奶一起吃、烤西點的時候當作夾心等調料……桑椹也不例外，因它含有的豐富微量元素鐵、大量花青素以及一些胡蘿蔔素，能讓人體保持氣血充盈的狀態，所以

桑葚果醬

本身的營養價值很高。

2：桑椹果醬的製作方法

原料：桑椹一碗，冰糖適量

製作方法：

1：將桑椹用上面所述的“桑椹的清洗方法”清洗乾淨。

2：將洗好的桑椹用剪刀將果柄剪掉，然後將去柄的桑椹放入鍋中。（注意不要用鐵鍋。）

3：然後加入適量的冰糖，開小火慢慢加熱，在加熱的過程中，可以看到桑椹中的水分不斷析出，桑椹果漸漸萎縮。

4：熬煮片刻後，會發現桑椹中的一個個圓圓的硬的種子粒開始析出來，此時，最好用濾網將這些小圓粒都清除掉，這樣，製成的果醬口感好。（也可以不弄）。

5：等果醬汁熬煮至黏稠時，就可以關火了。將放涼後的果醬裝入無水無油的瓶中，然後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

這2種桑椹儲存方法操作簡單、易行，可以讓桑椹再次吃的時候，味道、口感都不一樣了，而且，它的營養價值還在，對人體的健康益處還會加倍，喜歡的朋友不妨試試~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but，“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支援我吧~-~