導語：高度酒與低度酒孰優孰劣？白酒度數背後隱藏的這些秘密，一起來揭曉！

高度酒與低度酒孰優孰劣？關於這個問題，每年都有酒友為此爭論不休。有人認為高度酒更好，因為它純度更高，入口體驗感更好，而另一部分人則認為低度酒更好，因為口感柔和順暢，不辣喉嚨不上頭。

甚至有人直接認為低度酒就是高度酒兌水過的，反正看法褒貶不一。從這點也可以看出來人們對白酒度數的認知還不夠。其實白酒度數背後隱藏了很多秘密，今天小編就帶領大家一起來揭曉！

高度酒和低度酒。

首先，我們得搞清楚什麼是高度酒，什麼是低度酒。我們常見的白酒度數一般是20度到70度之間，酒界公認是以40度為界，高於40度的白酒統稱為高度酒，而低於40度的白酒則劃分為低度酒。

高度白酒是用我國古法傳統的蒸餾工藝釀造而來，往往剛釀造出來的新酒度數普遍是在40度到55度之間，而用來勾調新酒的原酒度數則可以達到70度左右。低度酒則是在高度酒的基礎上做了一定的降度處理的，度數多為38度左右。

高度酒和低度酒的來源。

無論是低度酒還是高度酒，就必須用70度左右的原酒進行勾調。新酒一般經過勾調之後，度數會在50度左右，所以只需要用原酒勾調之後就可以得到高度酒。

與此對應的是，低度酒需要做降度處理。常見的降度方法有兩種：其一，用高度酒勾調低度酒；其二，對高度酒做稀釋處理，最普遍的做法就是加水降度。

想要“一步法”直接釀造出低度酒是很難的，在整個釀造過程中很容易產生讓人上頭的雜醇油，所以一般不會選擇第一種方法，第二種方法用的最多。

加水稀釋降度也會帶來很多弊端：

其一，酒體原本風味物質減少，酒香和口感發生變化。

其二，酒體出現渾濁和沉澱。

因為白酒中的酯類物質只溶於酒精，而不溶於水，所以會出現沉澱。酒廠為了讓低度酒看起來更純淨，會將沉澱物質過濾掉，但是很多風味物質就隨之被過濾掉了，所以這個時候的低度酒的口感偏寡淡。

低度酒的工藝更為複雜。

在做完降度處理後，為了保證低度酒的酒香濃郁和醇甜口感，酒廠一般會選擇加入香類物質等進行勾調，整個過程需要經過反覆的操作和試驗，工藝比高度酒複雜得多。

高度酒與低度酒孰優孰劣？

高度酒中各種風味物質含量多，酒體更圓潤豐滿，入口厚重感足，但是同時會讓人攝入過多的酒精；低度酒雖然酒精含量少，但是口感沒有高度酒那麼醇厚，而且存在即真理，看大家的選擇。

其實筆者認為無論是高度酒，還是低度酒，酒質都涵蓋有好有壞，酒精度數只是作為人們的口感偏好，不能作為評判白酒好壞的標準。有些優質的低度白酒的工藝甚至比高度酒還更復雜。

我國國家對高度酒和低度酒的發展都很包容的，無所謂哪種酒更好的說法，只要符合國家釀造標準，品質過關了，所謂情人眼裡出西施，各有各的好，千萬不要被網上流傳的“高度酒比低度酒好”的言語給誤導了。

看完之後，白酒度數背後隱藏的這些秘密，終於被揭曉了。你更喜歡喝高度酒，還是低度酒呢？可以來評論區一起分享。