學生黨、上班族，還有酒鬼鍾愛的“炸雞叉骨”，便宜又好吃。如今早已風靡全國，成為一種網紅美食，堪稱90年代最火爆的一種肉類小吃。曾經這種小吃只是炸雞店裡偶爾會出售的一種美食，當時人們還把它叫做“炸雞架”，可不知從什麼時候開始，這種食物逐漸出現在大街小巷。

很多人推著小車擺攤售賣，買雞叉骨送檸檬水，買一斤送半斤等等標語，引人注目，吸引了不少食客。炸雞架變成了炸雞叉骨，銷量比以前有了飛躍的提升。如今遍地開花的“炸雞叉骨”，15元一斤送半斤，這麼便宜，不禁讓人懷疑，這是雞肉嗎？

其實雞叉骨又叫“雞鎖骨”，主要是雞胸腔的那個部位，在把雞肉剔除之後，剩下這塊骨頭屠宰場會覺得沒價值，通常都會以非常低的價格出售，2~5塊錢不等。出售給炸雞店，或者冷凍之後賣到超市裡面，所以我們在超市裡面遇到的冷凍雞架子，價格也不會超過8塊錢。

我們在街邊的攤販上或者小吃街上買到的炸雞叉骨吃著之所以那麼香，是因為它和炸雞的方式一樣，都是把雞肉洗乾淨，醃製入味後，裹上面粉放在油鍋中，兩次煎炸。炸至外面，焦黃酥脆，撒上胡椒粉，孜然調味料，辣椒麵等進行調味兒，吃著和炸雞的味道一樣香，下飯又下酒。

遠遠就可以聞到炸雞的香味，食客們都會忍不住流口水，再配上一些引人注目的廣告標語，看到這種油炸的肉類食物價格這麼便宜，而且還送東西，特別能激發人們的購買慾望。因此炸雞叉骨的銷量就越來越好，引得不少商販想要分一杯羹，所以現在炸雞叉骨遍地開花，成為一種網紅美食。

不過因為便宜，很多人會擔心到底自己買的雞叉骨是不是真正的雞肉？其實大可不必，雞叉骨之所以便宜，主要是因為屠宰場覺得它沒價值，把它當成邊角料以低價出售。按照餐飲行業“毛利潤一多半”的原則，4塊錢一斤的雞叉骨經過多重加工處理之後，變成美味的炸雞叉骨，價格15塊錢一斤再送半斤，也是合理的。我們完全可以安心購買，而且利潤這麼低的肉類食物根本沒有造假的必要，只因為它是雞的副產品，所以價格才會便宜，別想太多了。

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