在法國白蘭地中，有
雅文邑（Armagnac）
和
干邑（Cognac）
兩種型別。雖然都是白蘭地，但雅文邑和干邑產區不同、葡萄品種不同、釀製工藝也不同，因而其風味和口感也有很大的差異。
與以軒尼詩、人頭馬、卡慕等知名品牌為代表的干邑相比，雅文邑的知名度要低很多。但實際上，雅文邑在法國已經有700多年的歷史了，比干邑要早200多年。今天，就帶大家瞭解下被譽為
“世界上最早的生命之水”
的雅文邑白蘭地。
01。雅文邑的歷史淵源
雅文邑的歷史可追溯到 1310 年，距今已經有700多年。據說是創造了阿拉伯安塔盧西亞文化的摩爾人發明的。相傳當時人們在沒有掌握儲存葡萄酒的技巧之前，只想到把暫時喝不了的葡萄酒加熱、蒸餾，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸。
有一則有意思的傳說，法國國王查理七世出生後，王后讓他喝下一口雅文邑白蘭地，希望他能擁有智慧和勇氣。後來雅文邑人以人力、物力、財力還有當地的雅文邑白蘭地，支援查理七世的軍隊，使其最終贏得了 1453 年著名的對英國的“百年戰爭”。
而雅文邑與拿破崙一世也有淵源，據說當年拿破崙第一次品嚐到雅文邑的時候，立刻愛上它豪邁、奔放、粗獷、潑辣的特質，因此下令禁止雅文邑出口到國外。他的理由是：
「干邑已經讓外國人得到了巨大的滿足和無盡的享受，雅文邑應該留給法國人自己享用。」
此外他還大量訂購雅文邑白蘭地新酒，以激勵自己的軍隊，幾乎導致釀製陳酒必須的新酒脫銷。
17 世紀時，波爾多酒商對其他產區的葡萄酒貿易徵收重稅，但是白蘭地卻可以免稅，於是雅文邑白蘭地得到大力發展。1760年雅文邑白蘭地進入了了路易十五的凡爾賽宮，從此它開始真正走向精緻和高品味。
02。雅文邑的產區
干邑的葡萄園的種植面積約為75000公頃，而
雅文邑只有
約5100
公頃，年產量
約680
萬瓶
。這也是為什麼雅文邑出口量小，而且的價格普遍要高於干邑的原因。
雅文邑的法定產區為法國南部，地理位置比干邑更加偏南。這裡陽光更充足，氣候較為乾爽，為葡萄的生長提供了更優越的條件。三大子產區：
下雅文邑（Bas Armagnac）、
中雅文邑區
（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）
各具特色，體現了雅文邑獨特的風土。
下雅文邑區
：葡萄園土地較為平坦，主要是淺黃褐色的沙土地，鐵質豐富，出產的雅文邑最為精細。擁有馥郁的香氣和出色的高雅度，李子幹味、橙皮味、香草味是它們的獨特標誌。
上雅文邑區
：土地主要為富含鈣質的泥灰土質的丘陵。這裡的雅文邑產量極少，個性剛烈質樸，需要精心的蒸餾和精製工序。
中雅文邑
區
：葡萄園則多在山坡上，土壤多為砂礫、泥質沙土、石灰石粘土。這裡的雅文邑年輕時剛勁有力、激情澎湃，擁有強烈的紫羅蘭和香料味。但陳年之後能獲得優美的複合口感。
03。雅文邑的葡萄品種
雅文邑最主要的4 種法定釀酒葡萄分別為：
白玉霓（Ugni Blanc）
--佔比55%
；
巴
高
（Baco）
--佔比35%
；
鴿籠白（Colombard）
佔比5%--以及
白福兒（Folle Blanche）
--佔比5%
。
白玉霓酸度較高，抗病性強，酒精度低，非常適合白蘭地，因此干邑和雅文邑都比用的比較多。巴高帶有泥土和李子的氣息，風味濃郁，是雅文邑特有的葡萄品種。它釀製的白蘭地圓潤甘甜，具有成熟果香，特別是在長年陳化之後更為出色。鴿籠白則為雅文邑增添了香料的香氣。白福兒高酸，常有花瓣，白梨、乾果和橘子皮香氣，適合酒齡低的酒。
04。雅文邑的蒸餾和陳釀
雅文邑製造藝術沉澱在它的傳統中：10月採摘製成白葡萄酒，必須在葡萄採摘後來年的 3月 31 日前完成蒸餾。
與干邑的兩次蒸餾不同，雅文邑是一次性連續蒸餾
。
既可以採用壺式蒸餾器（pot still），也可以採用塔式蒸餾器（column still）進行蒸餾，大多數雅文邑生產商蒸餾至酒精度為 52%-60%，相比干邑的 72。4%，雅文邑水果香味更加濃郁，這也是雅文邑比干邑更具花果芳香最關鍵原因之一。
蒸餾結束後，酒液先置於新橡木桶中一段時間，隨後轉入更舊的橡木桶中熟成。在裝瓶與發售前，調配使酒精度降低到 40 度左右。相比干邑的風味特點，
雅文邑香氣更加突出，酒體更加豐滿，風格也更加多樣。
典型的雅文邑帶有乾果的香氣（梅乾、葡萄乾和無花果）。喝起來的感覺比干邑味道更質樸。
雅文邑白蘭地熟成後，會被轉移到玻璃瓶中存放。通常來說，雅文邑白蘭地不會加水或其他飲品稀釋，並且不會像其他白蘭地一樣，加入風味劑或調色劑。
05。雅文邑的顏色和香氣
年輕雅文邑，顏色呈現草黃色；陳年二十年以上，呈現琥珀色；更長年份呈現古銅色或紅木色。
雅文邑白蘭地的口感和香氣比干邑更加豐富和複雜，
而且隨著時間的推移，香氣也會發生變化
，更為細緻和多樣。會有香草和梅子的香味，更有巧克力味，菸草味。在長期陳年後，方盡其醇厚。
06。雅文邑的分級
根據基酒陳年時間的不同，雅文邑可以分為以下 7 個等級：
（1）Blanche：未經橡木桶陳年。
（2）VS（Very Special）：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少 1 年。
（3）VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少 4 年。
（4）Napoleon：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少 6 年。
（5）XO（Extra Old） 和 Hors d’age：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少 10 年。
07。單一年份雅文邑
在烈酒中，威士忌和干邑都沒有單一年份烈酒，只有雅文邑才有單一年份。所以年份雅文邑無疑是最特殊，最有個性的一款，位於雅文邑白蘭地等級的金字塔上層，價格從幾百到幾千美元不等。
單一年份雅文邑必須是100%採收當年的葡萄釀造蒸餾，只能在橡木桶中陳年，且至少10年以上，要特別照料，且只選擇高品質的酒做年份雅文邑。酒莊並不是每個年份都會被釀造，只有一些特殊有意義或品質超高的年份，才會釀造年份雅文邑，而且多為限量生產，所以單一年份雅文邑顯得彌足珍貴，極具收藏價值。
（法國戛堡Chabot雅文邑單一年份系列）
今日鑑賞：
戛堡（Chabot）金裝VSOP雅邑白蘭地
法國戛堡（Chabot）的這款金裝VSOP是平均年齡為7年的窖藏陳釀調配而成，比一般的VSOP層次要高。這款酒也獲得了2017年全球最佳雅文邑大賽的冠軍。
採用傳統的雅文邑一次連續蒸餾法， 保留了更多的果香和花香。酒體為閃亮的黃銅色，豐富的果味飄逸著淡雅白梅和燻木的清香。口感飽滿圓融，而且悠長持久。
充滿力量感的酒瓶，鮮明的線條配以波浪式的設計，反映了酒體剛中帶柔的特性。外包裝禮盒有雷射幻彩的效果，在燈光的照射下更見華麗。