好雨知時節，當春乃發生。春雨過後，到處生氣盎然，蕨菜得意洋洋地從土地探出了腦袋，貪婪地吸允著雨後的清新空氣，並且慢慢地從土地裡一點一點地爬了出來。

小村莊

蕨菜，是歐洲蕨的一個變種，最高可以長到1米。它的根莖不僅長且橫走，柄長20-80釐米，底部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色。蕨的根莖提取出來的澱粉叫蕨粉，是可以吃的，蕨根莖的纖維可做成繩纜，而葉子可以吃，被我們稱之為蕨菜。蕨不僅是一道美味的菜餚，全株還可以入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。這些對於城市裡的孩子可能不是很清楚，但對於我們這些農村小夥伴應該都是知道的，蕨菜不開花結果，也沒有種子，只是靠細小的孢子隨風飄散，落到岩石縫、土壤裡，就能萌發出新的生命。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，是一種野生菜營養價值比較高。號稱“山菜之王”，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃、舒筋活絡等功效。如今，它以美味可口成為綠色食品家族中的重要一員，也成為人們餐桌上的新寵。

蕨菜

都說陽春三月蕨菜香，看到街上賣蕨菜了，我也想去過把癮。這季節村裡的阿姨每天都會去採，我好奇又羨慕，也想湊熱鬧，於是請求她們帶我一起去。那天早上天剛矇矇亮，6點多的樣子，心心念念一晚上的我全無睡意，就自己溜起來跟著他們去後山了。我抑制不住的興奮，一路小跑，沿著清涼的露水打溼腳踝，教人精神一震，徒添活力！

她們貓著腰在山陰面茂盛的草叢中仔細搜尋，（蕨類植物高大茂密，因為蕨菜是蕨類植物的幼株，有蕨類植物的地方才有蕨菜，需眼力好一眼能分別出來，要不然路過都將不知道）把最先採到的蕨菜拿給我看：剛剛採摘下的脆嫩嫩的一揸來長的絨毛，如初生嬰兒的手臂一樣顫巍巍，在頂端形成一個捏成拳頭樣的小手，才符合採摘要求，而如果拳頭張開那麼這根蕨菜就沒有采摘的意義了！

我暗自發狠，向山頂攀去，發現了一些蕨菜。全然不顧衣服掛爛了，手臂劃破了。那些幼小的精靈時隱時現，藏得很詭秘，不肯輕易示人。腳下的枯葉落葉沒到膝蓋，突然腳下一絆，人就摔倒了，枯枝上鋒利的刺生生紮在後背，不容爬起身子，索性就匍匐在地面。伏下身子，降低身段，才是發現蕨菜的最好角度。興奮的我不停地採著蕨菜，輕輕一掐，一些黏黏的汁水就從蕨菜裡流了出來。採蕨菜不要挨著根採，越靠近地下面的就越老，所以如果遇到個大的就儘量留那麼一截在地面上。 蕨菜是一種連生植物，發現了就是一片，不一會兒，我就已經菜了滿滿一袋子蕨菜。

我走出樹林，嫩黃的樹葉隨風飄擺，耳邊不時傳來小鳥啾啾的唱歌，像打了勝仗計程車兵一樣大搖大擺的走下山去。哈哈，回家做蕨菜去咯！

春天各種野菜紛紛走上人們餐桌，這個時候的野菜也是口感相對較好的時間。蕨菜被稱為“山菜之王”，鮮嫩爽脆，它吃的方法多種多樣，炒、煮、熗拌、鹽漬都很鮮美。常見的蕨菜的做法有幹蕨菜燉肉皮，炒蕨菜，三絲蕨菜，蕨菜湯，雞絲蕨菜，蕨菜滑裡脊，蕌頭炒蕨菜，幹蕨燒烏雞，酸辣蕨菜，蕨菜炒肉，蕨菜炒粉，涼拌蕨菜，香腸炒蕨菜，醃蕨菜等等。

那麼小夥伴們，你們吃過蕨菜嗎？你們覺得怎麼做的蕨菜最好吃？歡迎關注留言喔~