週末時收到一條資訊，是一位山裡農家樂的老闆發來的。資訊中說，山裡的花兒都開了，非常美麗，有時間就到山裡賞花玩耍云云……後面還附了幾張很有特色的照片。

照片是這樣的～

迷一樣的攝影角度（*/＼*）捂臉

這樣的～

神仙一般的濾鏡（*/＼*）捂臉

還有感覺快成精的翠柳照，不發了……

農家樂老闆是位年近六旬的大叔，去年春天見時，還只會用老年手機。如今不知費了多大努力，竟也學會網路營銷，也是難為他了。

此時正值最美四月天，往年這個時節，總要去山裡面賞花，去大叔家吃農家宴的。

那一樹一樹粉色、白色的花兒映在輕柔的翠柳中，彷彿人間仙境。

作為一名俗世裡的吃貨，最惦記的還是農家宴上的美味。

發幾張去年的存照。許多菜都是山裡的特產，別的地方吃不到。

花生碎拌海鹹草

香蔥山雞蛋

蒸海木耳

而那些美味中，最惦念的莫數小雞燉蘑菇了。

蘑菇的鮮香搭配嫩滑的雞肉，那鮮美的口感，就著回味都能吃下一碗白米飯。

超好吃的小雞燉蘑菇

可惜的是，今年情況特殊，家庭春季出遊的計劃已經取消了。

幸運的是，家裡還存了些去年從山裡買回的幹蘑菇。到市場買了只大雞腿，製作了這道仿品：雞腿燉蘑菇。

健壯的大雞腿

一隻小雞兩個人吃不完，買了只大雞腿。

各種幹菌

各種幹蘑菇100克左右+幹香菇4—5個。

粉皮

粉皮約50克，可以根據個人喜好調整用量。

佐料

香葉3片，八角2粒，丁香3粒，小茴香少許，花椒約1克，五香粉1湯勺。

配料

大蔥半棵，姜7、8片，大蒜半頭。

變身雞塊

雞腿剁成塊，用清水浸泡30分鐘以上，中途多換水（浸泡是為了去除肉中殘留的血水，降低腥味）。

變身胖蘑菇

幹蘑菇需要提前泡發，泡到鬆軟沒有硬芯為佳。

變身軟粉皮

粉皮提前用溫水泡軟。

我們都是酒徒

除五香面外的所有佐料，放在2湯勺的白酒中浸泡30分鐘以上（時間越久越好）。

開火炒制

鍋中放油，油溫升高後放入佐料，姜，蒜，小火煸炒出香味。

炒制中

放入大蔥，繼續小火煸炒。

炒制中

加入適量鮮抽，少量老抽，一湯勺耗油，5塊冰糖一同炒制。

雞肉下過鍋

把雞肉塊瀝乾水分，下入鍋中，改中火炒制1分鐘左右。

烹製中

加入約700克水（水量淹沒雞肉就可以），放入五香粉，醃製佐料的料酒和適量的鹽，大火燒開改小火慢燉。

烹製中

燉制約20分鐘左右，加入各種蘑菇（喜歡吃蘑菇的同好，也可以向我一樣搭配些鮮蘑菇）。再燉制5分鐘左右，加入泡好的粉皮，粉皮放在下面更好入味，再燉3分鐘左右即可。

出鍋啦

出鍋前根據個人喜好，可以選擇加點雞精，蔥白碎，香菜碎提味。

開飯啦

做出來的雞腿燉蘑菇，跟記憶中的小雞燉蘑菇味道有八分相似。雞肉滑嫩，蘑菇鮮美，湯濃郁，再搭配一碗香噴噴的米飯，心滿意足。

飯後思量欠的那兩成味道是什麼，估摸是缺了山裡那口有著濃濃煙火氣的柴火大鐵鍋吧。

昨天網購了大叔家的一些幹菌和山裡的特產，我能想像到識字不多的大叔，需要盡很大的努力，才學會了拍照，發信息，在網路上營銷。

擁有遺憾是人生的常態，能夠如願以償是人間幸事。希望我們都能堅持到下一個春暖花開。

去年的花～