不知不覺2020年的秋分到了，這一年大家經歷的很多。

雖然不想“悲秋”，但總感覺今年的時間過得特別快。

宅家三個月，很多聚會取消了，跨年、拜年、電影、演唱會通通沒有了。

上班受影響的也很無奈，有人換崗位了，有人轉行了，有人直接失業了。

這一年，相信大部分人最深的感受，肯定是：

健康最重要！

秋天愛吃黃鱔飯的廣東人

我們廣東人在吃食上的講究，代代相傳。

哪個季節什麼日子，應該喝什麼湯、吃什麼食物、飲什麼茶，媽媽們都會有條不紊地安排好。

這不，秋分剛到，姐姐就給你們上一盤傳統著名粵菜——黃鱔飯。

黃鱔又叫鱔魚，滑溜溜，抓不住，秋天是它們長得最肥美的時候。

黃鱔營養價值高（豐富DHA還能補腦），味道鮮美，特別適合氣血不足、營養不良、想吃就吃的人。

黃鱔的吃法很多，紅燒、清蒸、剁椒、爆炒，還可以做山藥黃鱔湯、三鮮鱔絲。

但是說到我們老廣們最喜歡、最常見的做法，肯定是黃鱔飯了，家裡可以用電飯鍋做姜蔥黃鱔焗飯，去店裡吃又可以點黃鱔煲仔飯。

需要用心製作的黃鱔飯

材料：黃鱔幾條、香米、多些薑絲、蔥粒，蒜或者香菜看個人口味加。

製作：

做黃鱔飯最需要耐心的步驟之一，當然是清理黃鱔了。怕上手或嫌麻煩的，可以在買的時候讓檔主幫你處理。

自己來的處理的話，

一定要先用粗鹽把黃鱔身體刷幾遍，再放在水龍頭下直接沖洗

，這樣黃鱔體表的黏液才能清除乾淨。

黃鱔切段、去頭去內臟，再次沖洗一遍，然後用調味品醃製15-30分鐘。最基礎用醬油、鹽、一點糖，家裡配備齊全的話最好加料酒、耗油或雞粉，更去腥，更入味。

自家做用電飯鍋最方便了。按日常的量洗米、加水，然後我還會加一小撮鹽和幾滴花生油，按鍵煮飯。

等飯煮沸了，我的美的電飯鍋大約是15分鐘以後，就可以一次過加入醃好的黃鱔、薑絲、蔥和其它。

在繼續等待電飯鍋叫你的時間裡，還可以做一碟蒜蓉生菜，或直接焯熟生菜，點耗油。

就這樣只要一個小時，一頓完美的秋天滋補餐就基本完成了！（為了儀式感，特意拿個煲仔來盛上桌）

最後提醒：黃鱔雖好，但不能一次多食，人均大概50g；並且聽說黃鱔也不能跟菠菜同食，可能會腹瀉。

對看到最後的你表示感謝！期待你的點贊、分享、收藏，還有製作交流心得哈！

END。#金秋豐收節#

原創文章，未經作者同意的任何形式的轉載、改編、抄襲都是不可取的，作者擁有追究其責任的權利！