相信大家很多人都知道蟹黃湯包，近幾年，蟹黃湯包店開到了全國多個地方，而且在很多博主的推薦之下，蟹黃湯包的名氣也越來越大，很多人都是聽說了蟹黃湯包所以才會前去品嚐，這也讓蟹黃湯包一度成為網紅食品。不過說實在的，最地道的蟹黃湯包應當還是靖江的，因為這是蟹黃湯包最初開始的地方。

相傳蟹黃湯包最早起源於三國時期，並且還和我們熟知的幾位歷史人物有關。據說劉備

白帝城託孤

後，一命嗚呼。身在東吳的夫人

孫尚香

萬分悲傷。忠於愛情的孫夫人遙望滾滾大江，滿含悲憤登上了

北固山

。她祭拜過上蒼和丈夫亡靈後，跳入長江。後人為了追懷孫夫人的忠貞與賢淑，用麵粉包上豬肉茸和蟹肉餡兒的饅頭，前往奠祭孫夫人。這種肉饅頭就是我們現在熟知的蟹黃湯包。因為這道菜鮮美可口，在很短的時間內就成為了風靡一時的熱門食物，從三國一直綿延至今，到明清時期蟹黃湯包的製作工藝達到頂峰，日漸名揚海外。

不過隨著時代的變遷，現在的蟹黃湯包逐漸適應了現代人的口感，我們無法得知蟹黃湯包最初的樣子，不過靖江當地的蟹黃湯包已經很好的傳承了蟹黃湯包的製作工藝，我曾經細細瞭解過蟹黃湯包的製作工藝，從每一位師傅對蟹黃湯包的用心，蟹黃湯包就值得現在的名譽。

就我個人所知，蟹黃湯包的製作工藝大概有十幾步，每一步的細節都十分考究。單單從選材來看，必須要選擇豬蹄膀的厚皮、蟹黃、豬腿心肉，沒一塊肉都要精心挑選，更有人專門為了蟹黃湯包的製作自己養殖大閘蟹，只有上等的大閘蟹的蟹黃才能拿來製作蟹黃湯包。

至於蟹黃湯包裡的湯不知道大家知不知道是怎麼產生的，當我瞭解了蟹黃湯包的製作過程之後，我才終於得知蟹黃湯包其中湯的來源。首先要在前一天晚上取豬蹄膀的厚皮，切細，文火煨一夜，至

豬皮

完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。第二天將蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的

膠凍

內拌勻。待它在湯包裡蒸熟之後，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。我想正是因為蟹黃湯包考究的製作工藝才成就了現在的蟹黃湯包。

當然除了餡料之外，蟹黃湯包的皮兒也不是簡簡單單就能擀出來的。擀皮兒對師傅有著極高的要求，反正對於我這樣的炊事班愛好者肯定是擀不出來的。就我個人見到的，大多數師傅都有著幾年的從業經驗，才能有資格去擀那一張張小小的麵皮兒。

近幾年，靖江的蟹黃湯包也在不斷改進，以適應大眾的需求，曾經只能現吃現買的蟹黃湯包也成為了逢年過節拜訪親人的禮品，這對蟹黃湯包來說是一場革命，正是這樣的一種改進，使得蟹黃湯包成為了今天的蟹黃湯包，也更好地宣揚了中華美食文化，中國的美食正是因為這一點點小小的改變走向了世界，也彰顯了中國深厚的文化底蘊。